舌尖上的中国第二季2014年春节开播 热播效应能否力挽餐饮颓势？

2012年，《舌尖上的中国》第一季播出后，该纪录片迅速占据了新浪微博实时热词排行榜第一名，并在豆瓣上获得了9.6的高分。该片带火了延伸行业，知名美食点评网围绕它撰写攻略，淘宝网零食特产频道搜索量大增，购买高峰转移到每晚22-24点，这正是《舌尖上的中国》的播出时间段。再如第一集中提到的云南诺邓火腿，单价从298元、338元、368元、398元一度涨到458元。

《舌尖上的中国》第一季给美食题材的纪录片来带来新的流行热捧，引起各界广泛关注。《舌尖上的中国》成功因素是多方面的，作为美食纪录片，《舌尖上的中国》并没有拍摄远离百姓的高端美食，而采用的均是百姓生活中常见的食材，塑造亲民形象；用巧妙的行片构思塑造个性鲜明的人物形象，并满足了观众特定时代的心理需求。因此，《舌尖上的中国》对我国餐饮行业可谓起到了顺水推舟的作用。

而另一方面，2012年12月4日中央政治局会议上提出“六项禁令、八项规定”后，限制三公消费正式提上日程。2013年12月8日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《党政机关国内公务接待管理规定》，针对性和可操作性更强：接待对象应当按照规定标准自行用餐。确因工作需要，接待单位可以安排工作餐一次，并严格控制陪餐人数；接待对象在10人以内的，陪餐人数不得超过3人；超过10人的，不得超过接待对象人数的三分之一；工作餐应当供应家常菜，不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴，不得提供香烟和高档酒水，不得使用私人会所、高消费餐饮场所。

接待费用的限制以及2013年来中央政府对反贪反腐的一系列行动使得我国餐饮业尤其是高端餐饮消费场所的收入出现明显下滑。前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业月度市场监测分析报告》显示，2013年1-10月，我国餐饮行业收入20599.2亿元，同比增速较上年同期下滑了4.3个百分点；其中限额以上餐饮企业收入6595.40亿元，同比减少1.70%。

2011-2013年我国餐饮收入月度累计收入及同比增速（单位：亿元，%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

前瞻产业研究院餐饮行业研究报告分析认为，中央反贪反腐的决心非常明确，未来几年打击贪污腐败的力度不会改变，因此餐饮收入增速受到的政策影响不会改变，但由于边际效应逐渐减弱。而舌尖上的中国第二季的热播，将在一定时期内对餐饮行业带来增长动力，若从年度数据来看却并不明显。对比2012年舌尖上的中国播出时间与当期的餐饮收入同比增速来看，其热播效应对增速的环比提升具有一定的推动作用，但幅度不大，且持续时间较短。