麦当劳肯德基供应商被爆使用过期劣质肉 食品安全检测需得到重视

7月20日，上海的麦当劳、肯德基、必胜客等洋快餐的供应商--上海福喜食品公司被曝使用过期劣质肉，据悉，该公司将落地肉直接上生产线，并随意添加各种过期原料，甚至连次品也混入生产线，来历不明的牛肉饼就此"洗白"；企业监管部门形同虚设，冷冻臭肉重新变身"小牛排"。此次黑心加工事件是经过记者卧底了两个月搜集到确切的证据后才曝光，在那之前，不知有多少不明真相的食客将这些过期劣质商品吃进肚子。再想起上周刚曝出的顺德"毒豆芽"事件，食品安全不得不再次引起人们的重视。

人们常说"民以食为天，食以安为先"，可我国食品安全事件屡屡发生，民众的健康安全也得不到应有的保障。曾有人调侃的写到一则中国人的奇迹"早晨起来，买根地沟油油条，吃个苏丹红鸡蛋，喝杯三聚氰胺牛奶；中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，吃卤注胶牛肉，泡壶香精茶叶；下班买条避孕药鱼，开瓶甲醇勾兑酒，吃个硫磺馒头；晚上买瓶含氯的可乐，难受了就吃几粒皮革胶囊。吃完这些发现居然都神奇活着，恭喜你，你是中国人！"

食品安全是是重大的民生问题，它是公众健康的保障、企业生存和发展的前提以及系到我国的国际形象，而食品安全涉及到的食品安全检测技术与相关设备、食品安全评价与溯源技术、食品安全标准技术、食品生产与流通过程中的控制技术，不仅仅是个技术问题，已经上升为经济与管理的范畴。

根据前瞻产业研究院发布的《2014-2018年中国食品安全检测行业发展前景与投资机会分析报告》数据显示，2007-2012年，我国食品安全检测仪器行业市场规模逐年扩大。2007年需求规模为61.6亿元；2008年行业受金融危机的影响，需求规模增速放缓；2009年增幅恢复40%以上，行业总需求规模达到90.46亿元，较2008年同期增长41.94%；2010年，中国食品安全检测仪器市场规模约130亿元，保持了40%以上的增速。2013年，我国食品安全检测仪器需求规模达到300多亿元，近几年增速均保持在30%以上。

图表1：2007-2013年我国食品安全检测仪器行业需求规模（单位：亿元，%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

但是，和国外的检测机构相比，我国食品安全检测机构仍存在诸多劣势：

图表2：国内外检测机构优劣势比较

资料来源：前瞻产业研究院整理

总体而言，我国食品安全检测行业主要存在问题有以下几点：①食品安全检测手段相对落后；②食品安全认证知识普及程度低；③食品安全检测标准水平有待提高；④缺乏统一协调的食品安全信息共享平台。未来的食品安全检测行业的发展可以从这几方面入手。

笔者认为，为了减少食品安全事件的次数，以及从源头上杜绝黑心产品的出厂，我国应重点加强食品安全检测行业的发展，并将侧重点放在农药残留、食品添加剂、辐照和转基因等领域，提高食品检测标准和检测的次数，以技术的手段为民众提供信心保障，为民众创造一个“吃得放心”的环境。