未来我国烘焙食品制造业的出路在哪？

 随着我国经济的发展和国民收入水平的提高，人们对食品的支出额也越来越多，且受益于我国悠久的烘焙历史与各种具有南北风味的烘焙食品，进一步刺激了中国烘焙食品的增长。据前瞻产业研究院《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》最新数据显示，2008-2012年，我国烘焙食品行业销售收入年均增长速度达到了28.85%。数据还显示，截至2012年末，中国烘焙食品行业规模以上企业数量有1106家，资产总计944.19亿元，2012年，行业实现销售收入1886.64亿元，同比增长13.6%，随着行业的不断发展，行业整体的盈利能力也在持续改善，2012年，行业的销售利润率达14.24%，较2011年提升了0.47个百分点，当年，行业的利润总额为159.44亿元。

前瞻产业研究院分析认为，未来，随着我国居民收入继续增加、流动性充裕和消费结构升级等因素将进一步拉动烘焙食品需求的增长。

图表1：2011-2012年中国烘焙食品行业经营效益分析(单位：家，人，万元，%)

资料来源：前瞻产业研究院《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》

近年来，随着中国烘焙食品制造业迅速成长，烘焙食品企业数量也在不断增加，由于行业进入壁垒较低，导致了烘焙食品制造行业整体呈现出集中度较低、企业数量众多，企业规模普遍偏小的特征，目前，市场已经呈现出明显的完全竞争市场结构。且除了本土企业，越来越多的外资企业也将目光转移到中国烘焙食品行业，例如法国达能、墨西哥宾堡集团、百事食品公司、美国卡夫公司等国外的烘焙企业近年来在中国的大力投资，使得我国烘焙食品行业的竞争更是雪上加霜。