洋快餐使用制鞋成分背后的冷思考

近日洋快餐被集体曝光在华出售食品中含有名为“偶氮二酰胺”的化学添加剂，其中赛百味和星巴克迅速作出回应，赛百味称没有在中国使用这种物质，星巴克则大方承认有使用，但并不违反中国制定的食品安全标准，其他跨国餐饮则保持沉默。洋快餐在华爆出卫生问题不是第一次，肯德基等也曾被批细菌超标，但都被其以“符合国际标准”的借口搪塞过去。有观点认为，这些洋快餐出问题不找第三方机构检测，就急于证明清白，实际上是一种相当傲慢的表现。

洋快餐缘何能在中国如此傲慢？前瞻产业研究院认为根本原因在于洋快餐在中国餐饮行业中具有难以撼动的竞争优势。如果中式快餐乃至中餐也能吸取他们的优点，不但在国内能扩大市场份额，在国外也能改变中餐低端消费的定位。

前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业市场调研与投资预测分析报告（2011版）》指出，中国快餐业近十年来取得飞速发展，营业额已经突破2000亿元，连锁网点突破100万个，并以每年20%的增长速度快速发展，但其中大规模的，能与洋快餐单打独斗的中式连锁快餐几乎没有。

洋快餐在华快速扩张主要靠了三样法宝，一是就餐便捷，环境宽敞明亮；二是服务人性化；三是本土化做得好。前瞻产业研究院在上述报告中分析称，近年来大量不同品牌洋快餐涌入中国，相互之间竞争日趋激烈，一二线城市市场近乎饱和。在这种情况下，“本土化”战略就显得尤为重要。像麦当劳肯德基都开始卖饭就是成功的策略。

前一阵传天津老字号狗不理包子扬言并购国外咖啡连锁店，计划在海外推广中餐。有网友调侃，以后在美国的咖啡店可以边喝咖啡边吃包子。但狗不理很快否认这种混搭，称并购后只卖咖啡不卖包子。这里不难看出，狗不理作为一家成熟的餐饮企业也懂得要打入海外市场必须本土化的道理。