中秋佳节即将到来 论哪家月饼更好吃

2015年9月27日即将迎来我国传统佳节-中秋节，中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五。中秋节始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清时，已成为与元旦齐名的中国主要节日之一。受中华文化的影响，中秋节也是东亚和东南亚一些国家尤其是当地的华人华侨的传统节日。自2008年起中秋节被列为国家法定节假日。2006年5月20日，国务院列入首批国家级非物质文化遗产名录。

中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒、等习俗，流传至今，经久不息。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。

而作为中秋节一个不可或缺的活动就是吃月饼了。近年来，随着我国对传统文化的重视，中秋节相关衍生产品成为一个重要的市场。而月饼市场具有浓厚的节日属性特征，销售高峰期一年一次，中秋节节前和节后成为月饼销售的分水岭。虽然月饼销售期只集中在中秋节前的半个多月，季节属性明显，但是由于其具有很强的象征意义，市场消费潜力巨大，市场规模估计大约可达到100亿元。

受此吸引纷纷进入这个大市场的企业，不仅包括传统的糕点生产企业，家乐福、欧尚等一些大型超市也开始自产月饼。大型超市凭借自身销售渠道的优势，以及低廉的价格，通过走中低档的销售路线来争夺消费者。作为后起之秀的餐饮企业，渐渐成为市场上的一支重要力量，如全聚德、新侨饭店、兆龙饭店等星级酒店也加入到这一行列中。餐饮企业生产的月饼主要依托品牌优势和良好口碑，开发的相关衍生产品容易得到消费者认可。近年来，餐饮企业依托直接掌握的市场需求以及前店后厂的优势，通过销往企业等团体市场，规模发展很快，月饼已成为各地品牌餐饮企业新的服务经营品种和经济增长点。

近年来，经过政府部门的整顿和行业的自律，月饼市场得到了一定程度的净化，企业品牌意识逐步增强。稻香村、杏花楼、好利来、广州酒家等10个月饼品牌被中国食品工业协会授予"国饼十佳"荣誉称号，另有近百个月饼品牌或品种的月饼被授予"中国名饼"或"知名月饼"荣誉称号。

据前瞻产业研究院发布的《2015-2020年中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》统计显示：2014年，全国月饼总产量逾35万吨，市场销售额超过160亿元，较上年有所增长。2014年的月饼市场上，其中广式月饼约占55%，苏式和京式月饼约占30%，其它邦式和品种约占15%。广式、苏式、京式仍为我国三大主流月饼邦式。

图表：2014年我国月饼品种占比情况（单位：%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

但是，目前月饼企业的品牌表现出很强的地域性，北京的"稻香村"、上海的"杏花楼"、广州的"广州酒家"等在各自省市中享有较高的知名度和市场占有率，然而在异地却很难打开局面。这一方面是受月饼产品本身情况的局限。月饼的准备期较长，而销售期却很短。而且月饼的水分含量较高，保质期短，同时营销和运输的成本又在逐渐提高，所以月饼市场形成全国性大品牌的可能性不大。

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