美国鸡爪撬开中国大门 熟食行业又添生力军

 据英国《金融时报》8月14日消息，美国人每年吃掉90亿只鸡，但不吃鸡爪。而另一方面，中国南方人每年进口这一被称作"凤爪"的美味佳肴达30万吨之多。所以两边一商量，中国希望向美国出口熟制鸡肉，解决国内禽肉加工厂的生计，而美国希望向中国出口鸡爪。这场贸易如果能够顺利达成，无论是对中国吃货还是美国吃货都是一件大喜事！

1、美味的鸡爪，为什么中国人爱不释手美国人不屑一顾

鸡爪在很多中国人眼中，是一种想想就"垂涎欲滴"的美食，上班累了一天，下班回家全家人一起看着电视，嚼着鸡爪，这是多么简单又满足的小幸福哦！从白领到广场舞大妈，一天辛劳后歪在沙发上、撕开包装纸，搭配着电视剧、吮吸着一只泡椒凤爪的夜晚才是最美好的时光。

作为鸡肉消费大国，美国人每年要吃掉90亿只鸡，但是却不吃鸡爪，也就意味着要浪费180亿只鸡爪子。外国人有多嫌弃鸡爪？有那么一则新闻：一个叫"北美崔哥"外国网友在网上"哭诉"自己娶了中国太太的下场。这个美国人说："中国人爱吃肉我能理解，但是鸡爪、猪蹄有肉吗？我太太全家顿顿吃，看得我都惊呆了！我很喜欢吃鱼，可不能忍受吃鱼头，因为怕无意中和死鱼对上眼。"对一个外国人来说，第一次看中国人吃鸡爪，可能是一个令他们抓狂的经历。甚至在英国，每年有数百万个鸡爪被扔进垃圾处理场。

那么为什么在中国令人食指大动美食，会被美国人嫌弃呢？笔者认为原因有两点：一是中美饮食文化差异；二是中美厨艺差异。

图表1：鸡爪在美国一文不值原因分析

资料来源：前瞻产业研究院整理

被国人视为美味的鸡爪在美国一文不值，中美网友都点出了根本原因，那就中华厨艺。正如在海外生化危机的小龙虾在中国成为夜宵网红，在挪威海滩泛滥的生蚝在中国成为烧烤圣物，外国人敬而远之的动物内脏在中国成为"夫妻肺片"，他们对可以卤、可以红烧、可以泡椒的凤爪也一无所知。

2、美国鸡爪出口到中国，会不会有市场

（1）鸡爪在中国广受欢迎

鸡爪是中国人最喜欢的休闲食品之一。众所周知，鸡爪在中国最常见的两种做法就是：一卤，二泡。泡、卤工艺在我国有着悠久的历史，也是食品加工中最为常见的两种烹调技法，其中泡椒凤爪是最喜爱的带装休闲食品之一。根据8月24日电商鸡爪类产品销量排名（数据来源：升业绩工具），排名前五的品牌销量均超过1.7万件，由此可见，鸡爪熟食在中国吃货心中分量多重！

图表2：2017年8月24日电商鸡爪类产品销量排名TOP5（单位：元/件，件）

资料来源：前瞻产业研究院整理

近年来，随着我国居民消费水平的提高和生活方式的转变，尤其是连锁经营方式的推行，卤制休闲食品行业得到了快速发展，市场规模保持快速增长态势！根据前瞻产业院发布的《2017-2022年中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》：2011-2016年，我国卤制休闲食品行业的市场规模由1301亿元增加至2231亿元，年均复合增长率达11.39%！由此可见，凭借鸡爪在国人中的受欢迎程度和中国熟食行业快速增长的市场，美国鸡爪出口到中国，市场潜力较大！

图表3：2011-2016年中国卤制休闲食品行业的市场规模（单位：亿元，%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

（2）中国进口鸡爪市场需求量大

2016年中国鸡爪的进口量为14.02万吨，较上年的12.65万吨增长10.83%，来自巴西、阿根廷、智利，其中：从巴西进口鸡爪11.25万吨，从阿根廷进口1.82万吨，从智利进口0.95万吨，2016年没有从美国进口，而2015年从美国进口1.93万吨，由此可见中美如果能达成贸易协定，中国鸡爪进口的选择将更多！

图表4：2015-2016年中国鸡爪进口量分国家对比（单位：万吨）

资料来源：前瞻产业研究院整理

3、美国鸡爪在中国休闲食品企业的接受度怎样

光有市场还不行，中国休闲食品加工企业愿不愿意接受美国鸡爪，也是要考虑的问题之一。前不久（4月），以泡椒凤爪为主营产品的有友食品在其招股说明书中称，其主要采购渠道包含进口，而我国进口冻鸡爪主要集中在美国、巴西、阿根廷、智利等国家，其约占我国冻鸡爪进口总量的95%以上。由此可见美国鸡爪还是有一定的市场地位。

另外招股说明书还透露：2016年度该公司的泡椒凤爪平均售价为27.88元/公斤，平均成本为18.54元/公斤，毛利率33.5%。而根据前瞻产业研究院发布的《2017-2022年中国冷冻鸡翅行业市场需求与投资规划分析报告》，同属于熟食制品的鸡翅毛利率约在20%左右。由此可见，鸡爪加工食品毛利率更高，企业生产更加有利可图！

综上所述，美国鸡爪出口到中国，不仅仅对中国吃货来说是一件大好事，对中国熟食企业来说也是锦上添花。因此，随着美国鸡爪的到来，中国熟食制品行业又添生力军！