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肉制品加工行业现状分析 火腿和香肠制品十分受宠

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20 陆澜清 • 2018-03-06 15:28:42  来源:前瞻产业研究院 E8394G0

 

中国肉制品行业产品结构:低温肉制品产量超过1000万吨,占主要市场地位

根据国家统计局数据:2017年全年猪牛羊禽肉产量8431万吨,比上年增长0.8%。其中:猪肉产量5340万吨,增长0.8%;牛肉产量726万吨,增长1.3%;羊肉产量468万吨,增长1.8%;禽肉产量1897万吨,增长0.5%。

图表1:2017年全国肉类产量统计(单位:万吨,%)

肉制品加工1 

资料来源:国家统计局 前瞻产业研究院整理

从产品结构来看,2017年低温肉制品产量达1071万吨,占肉制品产量总产量的64.25%;中高温肉制品产量达595万吨;占肉制品产量总产量的35.75%。

图表2:2010-2017年中国肉制品行业产品结构(单位:万吨)

肉制品加工2

资料来源:国家统计局 前瞻产业研究院整理

中国肉制品消费分析:每年人均猪肉消费量在40公斤左右

我国长期为世界猪肉消费第一大国,仍需求结构来看,可分为家庭需求、餐饮需求、 企业需求和机关组织需求,其中家庭需求为猪肉的主要消费形式。

《中国农业展望报告(2015-2024)》指出,未来10年猪肉消费量和人均占有量年均增速将保持在1.3%和0.8%。2015年猪肉总消费量和人均占有量预计分别较上年增长1.0%和0.4%,分别为5760万吨和41.87千克/人/年。预计 2024年猪肉总消费量和人均占有量将分别达到6510万吨和45.24千克/人/年。其中,中国居民家庭人均猪肉消费量从2015年的20.19千克增至2024年的22.00千克,年均增1.0%,低于2012~2014年均4.2%的增速。城市和农村居民家庭人均猪肉消费量分别从2015年的 16.32千克和23.23千克增至2024年的17.92千克和24.30千克,年均增速分别为1.1%和0.5%;未来10年加工猪肉消费量预计年均增速3.3%,从2015年的990万吨增至2024年的1340万吨。

中国肉制品行业价格分析:2017年销售均价约为3.33万元/吨

近几年,我国肉制品行业平均价格整体呈现上涨态势,行业均价从2010年的2.63万元/吨,增长到2015年的3.31万元/吨。2017年国内销售均价约为3.33万元/吨,整体走势如下图所示:

图表3:2010-2017年中国肉制品行业均价走势(单位:万元/吨)

肉制品加工3

资料来源:前瞻产业研究院整理

2017年超市肉制品价格分析:火腿和香肠制品价格均超过80元/千克

火腿价格:根据市民生商品价格信息公布,2017年三季度,火腿类加产品为83.20元/千克(此价格为以下各产品价格换算而得)。

图表4:2017年三季度七家大型超市火腿产品价格统计(单位:元/个,袋/元)

肉制品加工4

资料来源:前瞻产业研究院整理

香肠价格:根据市民生商品价格信息公布,2017年三季度,香肠类加产品为86.83元/千克(此价格为以下各产品价格换算而得)。

图表5:2017年三季度七家大型超市香肠产品价格统计一(单位:袋/元)

肉制品加工5 

资料来源:前瞻产业研究院整理

图表6:2017年三季度七家大型超市香肠产品价格统计二(单位:袋/元)

肉制品加工6

资料来源:前瞻产业研究院整理

图表7:2017年三季度七家大型超市香肠产品价格统计三(单位:袋/元)

肉制品加工7 

资料来源:前瞻产业研究院整理

以上数据与分析均来自前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国肉制品加工行业产销需求与投资预测分析报告》。

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