早餐你吃好了吗？ 国民早餐消费种类单一，千亿谷物早餐市场大有可为！

随着人们生活水平的不断提高和消费结构的进一步升级，同时工作节奏的加快也导致了早餐时间被不断地压缩，越来越多的消费者有了在外购买早餐食品的习惯。在健康的速食中，谷物早餐具有天然健康、食用方便等特点，市场需求量增长。

外食成为年轻人早餐消费重要趋势，消费者对早餐时间要求极为苛刻

2017年国内餐饮行业市场规模近4万亿，在这巨大的市场背景下，早餐市场正在突飞猛进的发展。英敏特报告显示，中国消费者早餐食品总消费预计将从2015年的1.334万亿元人民币增至2021年1.948万亿元人民币；外食用早餐市场（买完带走吃）销售额预计将突破8400亿元人民币，占市场的43%左右。

需要指出的是，随着人们生活水平的不断提高和消费结构的进一步升级，越来越多的消费者有了在外购买早餐食品的习惯。由于工作节奏的加快，很多年轻人都有晚睡晚起的习惯，这也导致了早餐时间被不断地压缩，他们更多地会选择在早餐摊点或面包店购买代餐食品。

相关调查数据显示，消费者对早餐时间的要求也极为苛刻，超过52%的受访者表示，等待早餐做好的时间仅为2—5分钟，一旦超过5分钟将失去等待的耐心，甚至感觉上班会迟到；“没时间”是受访者不吃早餐的首要原因，在亚太地区已经达到52%的比例；第二大原因是“没胃口”，这一因素在中国及整个亚太地区的比例均为32%。此外，调查数据显示，有38%的受访者表示如果有“满足每日所需的现成早餐”，他们愿意每天吃早餐。

中国居民早餐膳食结构单一，谷物早餐需求量增长，千亿谷物食品市场大有可为

《中国居民早餐饮食状况调查报告》显示，中国居民的早餐膳食结构不够均衡，食物种类较为单一，主要集中在谷薯类；超过一半（55%）的调查对象早餐摄入的食物种类不足三种，乳制品和果蔬类的消费率相对较低。在早餐品种更换频率方面，仅有26%的调查对象能够做到每周定期更换早餐品种，大部分无法满足食物多样的平衡膳食原则。

尼尔森调查报告称，有四分之三的中国受访者表示，他们愿意支付更高的价格购买健康食品，而“健康”的标签是“纯天然”、“无人工味素”、“非转基因”等。在健康的速食中，谷物早餐具有天然健康、食用方便等特点，深受白领欢迎。

谷物早餐细分产品众多。总的来看，目前中国谷物早餐企业数量较多，但以中小型企业为主，大型企业数量较少，市场集中度较低；桂格、西麦、家乐氏、雀巢等知名品牌竞争力较强，其他品牌竞争力较弱。2013-2017年，随着人们生活节奏的加快和健康意识的提高，谷物早餐需求量不断增长；2013年中国谷物早餐市场需求量为16.5万吨，到2017年，中国谷物早餐市场需求量23.6万吨，年均复合增长率达9.36%。

根据弗若斯特沙利文的资料，中国天然健康食品行业的零售额由2013年的人民币680亿元增至2017年的人民币1031亿元，复合年增长率为11.0%，预计到2022年将达到人民币1839亿元。其中，谷类食品是中国天然健康食品市场的主要类别，2017年谷物食品产生的零售额已增至人民币677亿元，2013-2017年平均复合年增长率为10.9%。预计谷物食品行业在2017年至2022年期间将以11.4%的复合年增长率持续增长，2022年将达到人民币1162亿元；早餐市场在千亿级别的谷物食品行业大有可为。

以上数据和分析参考前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。

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