替代与升级，那些正在消逝的行业盘点之——碳酸饮料：绿色健康消费升级，碳酸饮料需求下降势不可挡

碳酸饮料诞生于美国，源其能产生泡沫和刺激的独特味道，短时间内已经成就了风靡全球的辉煌。随着人们对健康关注度的增加，碳酸饮料被贴上“不健康饮料”的标签，该市场一直处于疲软状态。碳酸饮料衰退不可逆转，可口可乐和百事可乐如何“自救”？

被贴“不健康饮料”标签，碳酸饮料销量萎缩

纵观碳酸饮料的发展史，它诞生于美国，短时间内已经成就了风靡全球的辉煌。随着人们对健康指数的要求越来越高，以可口可乐为代表的碳酸饮料被指为“不健康饮料”，如今该市场也出现疲软状态，逐渐被其他饮料所追赶抑或超越。在日本，以绿茶饮料为主的无糖茶饮料市场在不断扩大；在美国，高级水果饮料盛行；在韩国，非碳酸饮料增长迅猛，茶饮料逐渐占主流。面对市场逐渐萎缩的局面，碳酸饮料两大巨头也开始寻找别的出路，纷纷开发新口味，发力其他软饮料市场。

我国饮料行业市场发展大致分为三个阶段。2000年以前，碳酸类饮料占据饮料市场的主导地位；2000-2007年，消费者的目光渐渐转移到茶饮料、功能饮料上；随着人们健康意识逐渐增强，消费观念随之转变，健康无糖饮料受到越来越多人的重视。

20世纪可以说是属于碳酸饮料的世纪，碳酸饮料风靡全球，在某种程度上来说更是代表了一种文化。但是随着饮料行业更多健康饮品的出现以及消费升级的大背景下，碳酸饮料已经逐渐被替代，所有的碳酸饮料都正在经历全球范围内的销量下滑。

根据美国饮料行业刊物《饮料文摘》数据，在美国，整个碳酸饮料最早下滑的情况出现在1998年，自2005年起至今，连续12年呈现持续下滑趋势。

中国碳酸饮料市场也不容乐观。碳酸饮料能产生泡沫和刺激味道的二氧化碳，喝下之后产生一种令人愉快的味道，曾经深受80后、90后喜爱，碳酸饮料产量也一度节节攀升。2014年中国碳酸饮料销量达到巅峰，逼近1800万吨，此后碳酸饮料开始走下坡路，销量持续下滑，2016年碳酸饮料销量跌至1739万吨。

在碳酸饮料市场，可口可乐无糖新版本上市，百事推黑罐可乐新品，成为碳酸饮品新增长点，2017年我国碳酸饮料销量实现小幅上涨为1781万吨。但传统碳酸饮料的失宠已成为不争的事实，健康型饮料是未来的发展趋势，2018年碳酸饮料销量总体将会下滑。

碳酸饮料市场地位持续下降。来自中国饮料工业协会数据显示，近年来，国内市场对“年轻化、健康化、颜值化”等潮流品类和产品的需求增加，我国碳酸饮料产量在2014年达到1810.66万吨的巅峰后，已经是连续三年负增长，2017年产量跌至1744.41万吨。从各品种占饮料总产量的比重来看，2017年碳酸饮料占比9.7%，已经跌破10%。

碳酸饮料进入衰退期，两大巨头业绩下滑多年

可口可乐公司作为全球知名的碳酸饮料企业，和百事可乐一起占据了我国碳酸饮料市场80%的市场份额，是不可争议的碳酸饮料龙头企业。然而，近年来随着消费者健康意识的不断提高，碳酸饮料市场开始走下坡路。

行业大环境的不景气势必会影响到行业龙头企业，以可口可乐近年的经营来看，营业收入规模持续下降，2017年的下降幅度超过15%，2018年三季度较上年同期的降幅也超过10%。从净利润来看，2017年的下降幅度超过80%，到2018年三季度净利润有所回升。

在2018年可口可乐更注重利润的上涨，例如零度可乐等产品实现带动作用，纯净水和运动饮料业务也实现增长，还有健康型碳酸饮料Coke Zero Sugar、Coca-Cola Plus、雪碧纤维+、纯悦神纤水等产品大量推出。

事实上，不仅是可口可乐，百事可乐业绩下滑也已经持续多年。2014年，百事可乐营收为666.8亿美元，2016年营收已经下降至628.0亿美元，2017年净利润48.6亿美元，同比下滑23.26%。而2018年三季度营收同比增长1.5%至164.9亿美元，净利润为24.9亿美元，同比增16%。主要原因是因为北美地区的消费者对该公司的茶、佳得乐、同名可乐和其他的饮料的需求增长。

碳酸饮料衰退不可逆转，可口可乐和百事可乐如何“自救”？

随着越来越的消费者开始追求健康的生活方式，可口可乐和百事可乐两个品牌都不约而同地在保留原来经典可乐的基础上，开始不断推出新产品。

面临碳酸饮料市场的不景气，可口可乐已开始探索多元化，由最初的单一可乐产品转向包括咖啡、果汁、功能饮料、水、增强水、茶等在内的饮料全品类业务。对于急于摆脱碳酸饮料依赖症的可口可乐而言，其正通过一系列的买买买来加速调整产品组合。

最近几年，可口可乐已陆续将Honest Tea有机茶、ZICO椰子水、Fairlife牛奶和Topo Chico气泡水等放入自己的品牌组合中。此外，还成为了在北美颇有市场的能量饮料Monster以及绿山咖啡的股东。可口可乐买买买的名单还在扩充，2018年8月初收购了运动饮料Bodyarmor部分股权。

近两年，百事可乐也在一直在积极进行健康业务转型。公司管理团队将传统核心业务的现金流用于健康产品的推出和小型公司收购，包括：2016年11月，百事可乐收购益生菌汽水公司KeVita；2016年12月，百事可乐发布主打电解质平衡pH值的新品高档饮用水LifeWater；2018年2月，百事可乐发布新汽水品牌Bubly，向市场推出无卡路里和无甜味剂添加的健康汽水。此外在2018年5月，百事可乐宣布将寻求收购健康零食公司BareSnacks。