2018年全球清真食品行业市场概况与发展趋势分析 清真食品消费便利化【组图】

穆斯林人口巨大，全球清真食品行业持续发展

清真食品是指符合伊斯兰Halal食品标准的食品，按加工方式不同可分为传统食品、方便食品、肉食制品及保健品，按食材来源可分为禽类、兽类、水产类。在国内，清真食品通常是指按照中国穆斯林饮食习惯屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食产品。

从上述定义可知，清真食品具有其他普通食品所不具有的宗教性、民族性等社会内涵，这也决定了清真食品具有许多其他普通食品所不具有的特殊性和复杂性，而且由于世界各国处于不同的政治、族群关系、宗教和社会环境的考虑，对清真食品的界定、管理方式以及管理动机都不尽相同，加上随着食品科技的发展，清真标准已不单涉及屠宰方式、禁含非清真制品和酒精等，还涉及生产、加工、流通等技术，如生物技术、纳米技术及添加剂等，因此至今还没有关于清真食品生产、加工及储存等的国际标准。

然而，清真食品是全球食品工业中的重要板块，清真食品贸易额高达6500亿美元，必须制定清真食品国家标准，才能保障穆斯林的权益及贸易的顺利进行。目前，全球各国都有各自对清真食品认证条例及法规，其中马来西亚标准MS1500：2009《清真食品-生产、配制、加工和储存-通用指南》是伊斯兰合作组织认可的穆斯林食（用）品国际标准，标准性质为强制性。世界各国在制定清真食品法规时，均以马来西亚的标准作为参考。

另外，全球清真食品认证机构也较多，尚无权威统一的认证机构，目前主要有澳大利亚国际清真认证管理局（HCAI）、马来西亚伊斯兰教发展署（JAKIM）、埃及标准化管理局、美国伊斯兰食品和营养协会（IFNCA）、美国清真基金会（AHF）、马来西亚清真产业发展局（HDC）等。

全球清真食品行业发展主要依赖于庞大的穆斯林人口，目前穆斯林人口已经超过世界人口的28%，约有20亿消费者。为了符合伊斯兰的标准，所有的穆斯林必须确保只消费获得清真认证的的食品、饮料和药品，人口众多的穆斯林对清真食品有着刚性需求，这也是全球清真食品行业得以持续发展的根本原因。根据前瞻产业研究院测算，2018年，全球清真食品行业发展规模或已超过1.6万亿美元，而且未来几年，全球清真食品市场规模仍将持续扩大。

各国家和地区来看，由于亚太地区拥有全世界最多的穆斯林人口，亚太地区的穆斯林与非穆斯林国家对清真产品都有很高的需求。北非和中东是传统上利润丰厚的清真食品市场。在穆斯林人口较少的国家但对食品质量和安全有较高要求的地区，清真食品市场的潜力也不容小觑，如澳大利亚、美国和欧洲国家。

全球清真食品标准化将突破，消费便利化普及

现阶段对清真食品的认证与所适用的标准仍然处于“碎片化”的阶段，未来清真食品全球化统一化规则可能会在如下三个方面有所进展：第一，在伊斯兰合作组织（OIC）内能达成清真食品标准规则，并逐步转化为世界标准；第二，在保证主要清真食品认证机构完全独立的情况下协调新一代的认证标志，即主要的清真食品认证机构能在一个标准或指导规范下进行清真食品的认证工作，并且在其新一代认证标识中能显示出所依据的认证标准的名称，但各认证机构对相关的指导原则保留独立的解释权；第三，世界清真理事会（WHC）和国际清真完善联盟（IHA）成员间互相认可的模式。

与此同时，清真食品消费的便利化将进一步普及。传统上，清真食品的主要供应渠道为穆斯林族裔小专卖店。由于清真产品在欧洲和美洲获得了更大的市场认可，因而被越来越多地引入西式杂货店，超市和大卖场等现代物流体系。同时，西式食品零售业在非洲、中东和亚洲的扩张，促使更多的企业提供清真食品的产品，通过这些连锁店，清真食品已经成为现代的商业体系和一部分。

以上数据来源参考前瞻产业研究院发布的《中国清真食品行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》。

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