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2021年中国餐饮连锁行业市场现状与发展趋势分析 连锁化发展空间较大

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20 刘睿 • 2021-07-05 13:40:42  来源:前瞻产业研究院 E18755G0

近年来我国餐饮行业的收入规模总体呈上升趋势,且其连锁化业态相对发达国家还有将近6倍的上升空间,通过统计得知,近年我国餐饮加盟店的增长速率较整体餐饮门店增长率更快,其中一二线城市快于三线及以下城市;同时快餐和休闲饮品是主要的餐饮加盟品牌品类。

餐饮行业主要上市公司: 全聚德(002186)、湘鄂情(002306)、西安饮食(000721)、华天酒店(000428)、宝商集团(000796)等。

本文核心数据:餐饮行业收入规模、餐饮行业连锁化率、特许加盟情况

1、餐饮连锁化率有较大提升空间

根据国家统计局统计数据显示,2013-2020年我国餐饮行业收入总体呈上升趋势,从2013年的25569亿元增长到2019年46721亿元,2020年受到疫情影响收入有所下降,为39527亿元。

图表1:2013-2020年中国餐饮行业收入变化情况(单位:亿元)

餐饮业中的特许经营业态近来随着餐饮业的发展而兴起,据统计,我国餐饮连锁化进程不断加速,目前餐饮连锁化率为5%,距离同年美国30%的水平还有6倍的进步空间,发展空间较大。

图表2:中国与美国餐饮连锁化率对比情况(单位:%)

2、特许加盟业态发展较快

据《中国餐饮加盟榜》,2019年时我国餐饮加盟店增长率明显高于整体餐饮门店增长率。2019年餐饮加盟门店在一线城市增长率比三线及以下城市更高,其中正餐与休闲食品餐饮加盟店在一线城市的增长率甚至超过了100%。

图表3:2019年餐饮门店增长率与连锁门店增长率(单位:%)

总体来看,快餐是最主要的餐饮加盟品牌,占比达到了29%;其次是休闲音频,占比为21%;其他品类占比均在20%以下。分城市线级来看,一二线城市的加盟店增长率比三线及以下城市更高。

图表4:餐饮加盟品牌品类分布情况(单位:%)

图表5:2019年各品类连锁门店增长率(单位:%)

注:由于2020年特殊情况餐饮行业受影响较大,顾选取2019年正常情况下的数据作为参考。

3、特许加盟品类变化多样

从特许加盟品牌TOP10来看,2019-2020年均排在前十的品牌有胖哥俩肉蟹煲、德克士、杨国福麻辣烫、杨铭宇黄焖鸡米饭与张亮麻辣烫五个品牌,其中以快餐和风味小吃的品类为主。可以发现,2019年时特许加盟发展较快的品类是火锅烧烤和风味小吃,到2020年休闲饮品与食品新上榜,同时快餐的品类分布最多。

图表6:2019-2020年特许加盟品牌TOP10

注:蓝底的为持续在榜的品牌。

以上数据参考前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》,同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资、IPO募投可研、招股说明书撰写等解决方案。

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