2022年中国中式快餐行业发展现状及市场规模分析 连锁化发展仍需时日【组图】

餐饮行业主要上市公司：目前国内餐饮行业相关上市企业有同庆楼(605108)、全聚德(002186)、西安饮食(000721)、广州酒家(603043)、湘鄂情(002306)、华天酒店(000428)等。

本文核心数据：中国中式快餐市场规模数据;中国中式快餐行业市场结构等

总规模回升迅速

中式快餐凭借其丰厚的文化底蕴，在我国发展日趋成熟。中式快餐店一般设在城市繁华地段、居民小区，还有流动式快餐车;有些快餐店可以通过电话预约、预订送餐等上门服务，购买极为方便。当顾客不在快餐店里用餐，需打包携带时，快餐店同样能够提供各种方便的打包外带服务。一般快餐店都能体现出“顾客第一、方便大众”的经营方式。

2016年以来，我国中式快餐市场规模保持平稳增长的发展势头，由2016年的5648亿元增长至2019年的7257亿元。2020年，受疫情影响，全国中式快餐市场发展受阻，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国中式快餐市场规模出现回升，增长至7728元，同比增长17.27%。

非连锁化运营仍是主流

目前，我国中式餐饮行业主要有单店经营和连锁经营两种模式，其中，连锁经营在迅速占领市场、充分利用品牌和服务优势、节约成本等方面具有单店经营不可比拟的优势，是国际餐饮企业通行的经营模式，也是我国餐饮企业发展的方向。两种模式的具体内容如下：

具体到中式快餐行业构成来看，据弗若斯特沙利文统计数据显示，目前我国中式快餐行业企业经营仍以单店经营的非连锁模式为主，2016年以来，单店经营的非连锁中式快餐市场规模占比维持在73%左右，但市场份额由2016年的73.8%下降至2021年的73.0%，说明中式快餐连锁化经营正在持续推进，但规模提升仍需时日。

连锁化规模再创新高

具体到连锁化中式快餐领域来看，餐饮产业链所涉范围较广，上可追溯至农业养殖，众多消费者，其产业链 带来的各环节集中度、标准化程度低，是过往餐饮企业连锁扩张难度较大的主要原因，近年来，随着消费者对用餐环境、消费体验、 品牌的关注的提升，带来了连锁餐饮培育的热土。冷链运输行业快速发展，打破生鲜食品运输空间限制，进一步促进餐饮连锁化的发展。

2016年以来，我国连锁中式快餐市场发展取得较大的突破，直营连锁及特许加盟连锁市场同步发展，到2021年，全国中式快餐直营连锁市场规模为517亿元，同比增长10.5%;特许加盟连锁市场规模为1565亿元，同比增长21.3%。

企业布局方面，以乡村基、老乡鸡以及老娘舅等企业为主的中式快餐连锁企业近年来发展迅速，到2021年，旗下拥有“乡村基”以及“大米先生”两大品牌的乡村基门店数量为1149家，稳居全国第一;老乡鸡及老娘舅紧随其后，门店数量分别为1073家和388家。

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