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2023年中国临期食品行业市场现状分析 专营企业面临生存压力【组图】

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20 吴佳甜 • 2023-03-10 13:30:56  来源:前瞻产业研究院 E8526G0

行业主要上市公司:高鑫零售(06808)、物美商业(08390)、拼多多(PDD)等

本文核心数据:临期食品品类结构、临期食品企业业务布局

临期食品市场结构分析

我国的休闲食品一般口味多样、需求分散,品类细化较多,因此市场格局较为分散;而由于临期食品尚未建立起成熟的市场规范及运行机制,尚处于行业探索初期,临期食品在品类方面相对集中。根据中国连锁经营协会调研显示,在企业日常经营中,主要有三大类临近保质期的食品被纳入企业临期食品管理范围,包括:加工食品(烘焙食品、休闲食品、饮料等);肉、蛋、奶、水产类等食用农产品;现制现售商品(自制面食、糕点、熟食、便当、关东煮等)。

图表1:2021年-2026年休闲食品分类市场规模及增速情况(亿元,%)

图表2:企业临期食品品类构成(单位:%)

其他包括:奶、特殊食品如保健食品、婴幼儿奶粉、预包装食品

临期食品销售渠道分析

随着国家反食品浪费工作的展开,零售行业对食品浪费问题逐渐重视,临期食品销售渠道开始呈现多元化发展态势。其中,根据机构调查统计,有74.5%的消费者有通过线下渠道购买临期食品的经验,其中大型商超和临期食品专卖折扣店是较为主流的销售渠道;有63.5%的消费者进行过线上临期食品采购,主要以大型综合电商平台和线上商超为渠道。

图表3:2021年临期食品销售渠道(单位:%)

临期食品市场参与者现状分析

临期食品的市场参与者主要可以分为三大类,包括传统连锁零售商场、电商平台以及专门围绕临期食品而兴起的折扣店及其线上渠道。

根据中国连锁经营协会调研显示,目前连锁超市、便利店处置临期食品的方式主要包括三类:在卖场、门店设置专门临期食品的货架或区域,集中销售临期食品,代表企业有高鑫零售;退还供应商或与供应商换货进行处置;参与食品捐赠,代表企业有见福便利店。其中,设置专门货架或专门区域集中销售(含自有线上销售平台)的处置方法较为常用。

图表4:连锁超市、便利店企业销售或处理临期食品的方式(单位:天,%)

高鑫零售作为代表案例,其对于临保期商品已建立了较为完善的管理体系:

图表5:高鑫零售临期食品管理体系

而目前,临期食品折扣店则主要在扩大规模和商业模式上积极探索:

图表6:临期食品折扣店业务布局及商业模式探索

传统连锁零售商场、电商平台作为商品流通行业的老牌玩家,经历了多年的洗牌厮杀,已建立起成熟的商业模式和稳定的供应链平台,“临期食品”对于前两者而言更像是提升消费者剩余价值的一种附加,虽然对于企业可持续发展是非常重要的,但中短期内不足以撼动企业的生存价值。但对于应运而生的临期食品行业专营企业则不然,“临期食品”是其主要的引流方式和生存要素,临期食品供应体系不稳、商业模型尚未完善、消费者心智仍存变数是临期食品折扣店潜在的“致命因素”。临期食品行业兴起短短两年,已有企业败走出局,因此,对于临期行业专营品牌而言,中短期的目标在于如何因势利导,在危机四伏的生存环境下探索出可持续的经营模式。

以上数据来源于前瞻产业研究院《中国零售行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。

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