2023年全球细胞农业技术工艺发展现状 近年来相关领域技术快速发展【组图】

行业主要企业：cellX；周子未来；Avant Meats；极麋生物；超技良食等

本文核心数据：细胞工厂生产工艺；企业技术发展动向

细胞农业存在较高的技术壁垒

细胞农业是在实验室中直接通过细胞培养物生产农产品而不使用牲畜的领域。细胞农业侧重于利用生物技术、组织工程、分子生物学和合成生物学的结合，以创造和设计新的方法来生产原本来源于传统农业的蛋白质、脂肪和组织。目前该行业的大部分产品集中在肉类、牛奶和鸡蛋等动物产品上，其中，细胞培养肉是细胞农业潜力最大的市场。其培养的细胞种类主要分为动物细胞、植物细胞和微生物细胞。

动物细胞工厂生产工艺

目前细胞农业的动物细胞工厂主要产品为细胞肉，细胞肉是离体肌肉干细胞和脂肪干细胞在适宜的培养环境中，如温度、氧气、营养物质和生长因子等，通过生长增殖生长，最终成为模拟肉类产品。因此，在细胞培养过程中的种子细胞选择、细胞增殖与分化、培养基种类、反应器和支架系统等关键点也成为限制其规模化培养的重要环节。

植物细胞工厂生产工艺

从研究上来看，与细菌、酵母和哺乳动物系统相比，目前植物合成生物学研究相对滞后，植物细胞培养是在离体条件下，将愈伤组织或其他易分散的组织置于液体培养基中进行震荡培养，得到分散成游离的悬浮细胞，通过继代培养使细胞增殖，从而获得大量细胞群体的一种技术。同时，无菌环境下的精准培植还能杜绝农药、杀虫剂、抗生素等有害物质，全程使用纯化水，能够隔离重金属带来的污染，实现有机培养。

微生物细胞工厂生产工艺

微生物广谱、高效、无污染、安全、繁殖快等特点成为人类改造微生物的出发点。微生物的大家庭种类繁多，主要分为真菌、细菌、病毒及显微藻类等。经人工设计的微生物细胞工厂，与其他工厂运作一样，需要“吃”进有机物料，激活自身遗传信息，启动代谢流，沿着设计的“生产流程”，输出目标有机产物。微生物细胞工厂运作的基础是对微生物进行人工改造，以让其具备所需的功能和价值。“改造”技术主要依赖融合多种技术的合成生物学，包括 DNA/RNA 设计和合成、基因测序和基因编辑等基础技术，以及一系列不断扩展的技术，如计算、生物信息学、多组学、人工智能、自动化、3D 生物打印和精密发酵等，进而催生了大量的产品导向型企业。

细胞农业技术发展动向

随着各国对细胞农业关注度的提升，支持细胞农业领域相关技术研发，细胞农业领域相关技术应用快速发展。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国细胞农业发展前景与投资战略规划分析报告》。

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