奶荒 牛奶紧缺 中国乳业模式的反思

矛头指向乳业产业链

“市场刚需增长较快，而规模养殖发展慢于散户退出速度，奶源困局短期难以缓解，我们已进入高价奶时代。”这是业内人士得出的结论，似乎充满了无奈。看似无奈的现状却蕴藏无限商机。在今天很多企业都在讨论商业模式，一方面认为市场过渡竞争商业模式创新空间狭窄，另一方面中国诸多产业与国外相比成熟度不够商机无限。商业模式创新首先是价值链的再造，在产业链中各个环节，哪里成本高企，哪里有增值空间，哪里有结构矛盾，哪里存在利润分配不公，哪里就有商业模式创新空间。中国乳业，种种乱象直指奶源。控制奶源是乳企商业模式创新的制高点。

乳业价值链的倒“微笑曲线”

乳业产业中养殖、加工、销售等环节，奶牛养殖资金投入占六成，而其利润收益仅占两成。养殖投入大、风险大、利润低，一些乳品企业渐渐远离了奶牛，“无牛式”发展。而一些自建牧场的企业，却走得步履蹒跚。资金总是流向利润的高的环节，在很多行业表现出这一共性，这是由产业链中价值特性决定的。例如：在服装行业很多企业的“轻资产资模式”取得城功，他们把重点放在设计、品牌和销售等环节，其它业务外包，实现轻资产运营。而在另外一些行业，企业必须实施纵向一体化战略，以获得竞争优势。家具企业纷纷向上游扩张，种植速生林，以保证原材料的供应安全。虽然家具行业的价值链也出现倒“微笑曲线”现象，但企业为了保证其原材料安全，不得向上延伸。在很多以种植业和养殖业为原材料的行业，都表现类似特征。如：药企，在全国各个地区开辟种植示范区，中粮食用油的全产业链战略，都是基于原料供应的考虑。

唯独在乳业，企业却纷纷采用“无牛式”模式，原材料安全问题自然暴露无遗。有专业家估计“中国奶荒”要一直延伸到2015年，才能缓解，原因是养牛到产奶周期长。

中国奶牛养殖业不健康的生态结构

在中国，乳企与奶农是合同关系、买卖关系。作独立的经营主体存在，面临着严峻的生态环境，借用“五力分析”能够很清楚看出。在这种生态结构状态下，谈奶源安全，不太现实，出现奶荒也就很正常。

恒天然集团的股东模式

如何找到既能解决原材料问题，又能提升企业竞争力的方法，国外一些先进的企业做法值得借鉴。

新西兰是世界上有名的乳业大国，其中恒天然集团是典型代表，也是世界上最成功乳制品企业之一。

在恒天然，奶农是股东，是恒天然的主体，不是合作户，不是合同经营者，是利润共享，风险共担的共同体。奶农的利润不仅来自于卖奶的收入，还有股东的红利。恒天然的13个董事会成员中，奶农占9席。

在奶牛养殖行业，全世界都一样，都没有工业化养殖，主要生产方式，还是奶农喂养，新西兰、荷兰、韩国，奶牛的主要经营者都是奶农。如果按照产业链分工原则，奶农独立经营自负盈，很可能抵御不了市场风险，疫情、养殖成本、融资等系列问题，都是奶牛养殖业的风险根源。这些风险奶农无法独自承受，结局我们已经看到了，专业户无法做大，散户不堪重负，屠牛转行。所以说养殖业的风险需要整条乳业产业链来分担。由于养殖处于价值链的低利润区，产业链利润二次分配，也保证了奶农们的利益，也保证奶源的质量，因为奶农不可能对自己的公司掺假。

在中国乳业奶源是薄弱环节，需要的是呵护和扶持。而奶源风险并不是由奶农独自承担，最终传导到产业链中每个环节。乳业产链的协调发展，是每个乳业都必须面对问题。