【最新研究】中国预制菜产业集群（园区）建设路径分析

作者|李军 来源|食业园区研究院(ID：gh_3044a3af37cf)

导读

（制图：食业园区研究院）

预制菜成为连接一产农业种植、二产食品加工与三产餐饮配送的重要业态。行业数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

预制菜产业集群（园区）作为产业发展的有力载体，各级政府不断出台优惠政策，抢抓产业发展机遇，逐渐形成多元化分布格局、多样化品类格局。

食业园区研究院通过调研汇总全国17个省市70个预制菜产业集群（园区）基础信息、政策发布等情况，寻找预制菜产业集群建设路径，以供行业读者研究。

一

产业评价先行：找寻本地预制菜产业发展特色

中国当前农食产业经济主要以农副食品加工业为主，随着食品加工技术、物流冷藏设备等不断创新，以农副食品加工为基础的预制菜产业蓬勃发展。广东省强势布局广州市、珠海市、肇庆市等11家省级预制菜产业园。河南省以漯河、郑州、南阳、新乡、信阳、商丘、许昌、鹤壁、周口、安阳市等为重点，培育建设一批预制菜研发生产基地。重庆市梁平区加快建设中国西部预制菜产业园，打造中国西部预制菜之都。

预制菜产业发展机遇与挑战并存。当前最突出问题是定位模糊，同质化发展。食业园区研究院认为需要从四个方面进行产业要素横向与纵向评价，寻找产业优势特色，突出自身发展核心竞争力。

（1）产业特色评价：主要包括产业特色发展历史、发展程度、证明材料等内容。

（2）产业带动评价：主要包括产业产值与利润带动、产业链带动、三次产业结构带动等内容。

（3）竞争力评价：主要包括产业内部竞争力与区域间竞争力两方面内容。

（4）可持续发展评价：主要包括产业替代性评估、数字化发展水平、市场营销水平等内容。

二

产业规划接力：制定本地预制菜产业发展蓝图

据不完全统计，中国有16份预制菜产业促进政策文件，5份省级促进文件，11份市县级产业促进政策文件。由此可见，预制菜产业集群建设的星星之火逐渐燃起。

（制表：食业园区研究院）

预制菜产业集群规划是规划者对于产业发展的导向性计划，解决关于预制菜产业集群（园区）“发展什么、怎么发展、在哪发展”等重要问题，是产业招商配套的基础，有助于提升产业综合竞争力。

食业园区研究院认为预制菜产业集群（园区）规划主要包括四大方面内容：

（1）产业方向：主要包括产业定位、发展目标、总体任务。

（2）组织形式：主要包括主导产业、支柱产业、基础产业三种业态组织。

（3）发展路径：主要包括产业链结构规划设计、产业布局以及重点工程。

（4）保障措施：主要包括组织领导、政策措施、人才支撑。

三

四大功能分区：集聚预制菜产业发展资源

预制菜产业集群（园区）推进一二三产业融合发展，推动食品产业转型升级。作为集聚优惠政策、龙头企业、科学技术、产业资金的重要发展载体，预制菜产业集群（园区）内部功能分区尤为重要。

（1）预制菜加工区

建立预制菜企业金字塔体系。预制菜产业集群（园区）塔基建设主要依托肉类预制菜企业、水产预制菜企业、预制主食企业。塔中主要依托生产零售企业。塔尖主要依托餐饮企业。

（2）综合服务区

提供丰富多样专业化服务。主要包括政策服务中心、产品研发中心、人才居住中心、金融服务中心、检验检测中心。

（3）物流服务区

建立原料运输到产品流通保障。主要包括原材料供应链专区和冷藏冷冻流通专区。

（4）展示销售区

贯通线上与线下销售体系。主要包括直播营销专区、线上展示平台、展览体验专区。

总结

中国预制菜产业集群（园区）建设刚刚起步，不仅需要重视产业要素建设，更要注重与地方菜系特色融合，打造预制菜爆款产品，创新生产研发技术，将预制菜肴烟火气与厨房标准化深入结合。

编者按：本文转载自微信公众号：食业园区研究院(ID：gh_3044a3af37cf)，作者：李军