招远龙口粉丝文化产业集群

前瞻产业研究院资料显示，以“银丝之乡”著称的山东省招远市，是“龙口粉丝”的发源地和主要产地，2002年被中国农学会授予“中国粉丝之都”称号。

龙口粉丝生产起源于明末清初，距今已有300多年历史。传统的“龙口粉丝”，是以纯绿豆为原料制作的粉丝。1637年(明崇祯十年)明累赠资德大夫扬州牧谕祭碑文中有“粉汤五色”的记载(该碑发现于招远柳甲沟村)，说明当时招远境内已有粉丝生产。1800年(清嘉庆五年)北里庄村民开设专以绿豆为原料的的粉丝作坊，此后绿豆粉丝生产迅速在招远北半部普及。1849年，徐家村徐登庸与人合资在招远城开设“福聚”号粉庄，后其族人先后开设“聚泰福”、“洪泰福”等粉庄。1859年，“洪泰福”在南部重镇毕郭设立分号，带动了招远南部粉丝的生产。1860年(咸丰十年)，徐氏粉庄在香港合设“洪泰”经销店，收购招远所产粉丝，由龙口港集中外运。

20世纪20-30年代，“龙口粉丝”生产和销售达到鼎盛时期。1934年出版的《中国实业志》记载：“粉丝业为鲁省特产，招远所产，犹为著称，据专业者统计，该县百分之六十的农户与粉业有关，每年输往上海、宁波、厦门、香港、九龙、新加坡等处，占粉丝出口额的百分之七十”。当时，招远的粉丝产量，相当于山东其他各县粉丝产量的80%。

旧时粉丝生产，仅限于“春季桃花开，秋季收豆秸”两个季节。作为传统产业，粉丝生产缺少准确的理论数据指导，多靠技术人员及操作工人感性经验生产，粉丝质量好坏全在粉匠的判断掌握之中。长期的生产实践，使“龙口粉丝”生产有了广泛的群众基础，造就了一大批经验丰富的粉匠，在漫长的历史中，不断发展创新，在传统工艺基础上不断完善。1968年开始以立磨代替传统的平磨，以柴油机为动力，大大提高了淀粉制作效率。并改用粉碎机破碎绿豆。通过一代代粉匠不断研究开发，20世纪80年代龙口粉丝生产企业开始新上打瓢机、搅拌机、打浆泵等，基本实现机械化、电气化，不仅生产效率大幅度提高，而且极大地减轻了劳动强度，解放了生产力。1983年开始，粉丝生产企业进一步对粉丝传统生产工艺进行升级改造，特别是对漏粉工艺进行改革，由传统手工操作改为全自动机械链条锅漏粉，形成工业化生产。1998年，山东金城股份有限公司投入5100万元，新上全封闭生产线6套，实现粉丝生产从泡豆、粉碎、发酵、淀粉提取、漏粉、冷冻、烘干、包装一条龙，新上的冷冻、烘干生产工艺，改变了过去的室外自然晾晒的传统生产方式，彻底摆脱单纯依靠自然气候进行生产的束缚，实现了全天候生产，大大提高了粉丝产量;而且封闭式生产使粉丝质量大为提高，卫生指标100%达到国家标准。2002年招远三嘉粉丝蛋白有限公司等被山东省科技厅认定为省高新技术企业，先后开发出方块粉丝、宽条粉丝和即食粉丝，冠珠牌粉丝获全国第三届科技人才技术展示大会成果奖。同时，“龙口粉丝”生产原料也不再仅仅局限于绿豆，大量的杂粮粉丝产生，因其和“龙口粉丝”生产一脉相承，有着千丝万缕的联系，故而同样沿用“龙口粉丝”的称号，不断发展着。

随着生产工具和生产工艺的不断改进，季节性生产向常年性生产的发展，长期以来的作坊式手工生产也逐步走向集体化专业厂家流水作业生产，生产规模不断扩大，综合效益持续增长。目前，全市粉丝生产企业110个，年产粉丝20万吨，实现产值26亿元，出口创汇1.2亿美元。“龙口粉丝”出口的国家和地区有：日本、越南、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、摩洛哥、加拿大、英国、新加坡、香港、德国、意大利、法国、荷兰、比利时、卢森堡、泰国、澳大利亚、台湾、美国、瓦努阿图、萨摩亚、毛里求斯、俄罗斯、秘鲁、苏里南、科特迪瓦、以色列、塞内加尔、爱尔兰、挪威、瑞士、智利、新西兰、韩国、墨西哥、文莱、黎巴嫩、波兰、柬埔寨等，赢得“玻璃挂面”、“龙须”、“春雨”等美称。全市有20多家企业年产达到5000吨以上，其中金华粉丝、三嘉粉丝、大鹏粉丝、金城粉丝、金港粉丝、宏发食品等企业年产达到万吨以上，推动当地粉丝产业飞速发展。