广州高档餐厅受经济影响营业额跌20%

今年以来，经济环境日趋恶化，餐饮业遭受重创，不少高端酒楼客流量大减，甚至部分开始关门歇业。据前瞻网记者了解，广州高档餐饮市场的营业额下滑了15%~20%。同时，国家关于限制公务宴请的一些新规，在近段时间的作用也凸显，不少高档餐厅开始重新装修改做婚宴、宴会来应对目前的淡市。

作为广州老字号的高端粤菜，曾经的新荔枝湾是老广们眼里的名牌，在广东、全国乃至东南亚顾客和餐饮业同行中形成了“品味食中经典，广州新荔枝湾”的口碑。其中，新荔枝湾二沙岛店是新荔枝湾品牌的旗舰店，2005年还成为广州市首批国家特级酒家，但在去年已经关门。

在新荔枝湾鼎盛时期，在二沙岛、环市路、沙面有多家店面，但如今，整个广州地区只剩下麓湖一家店在营业，前台小姐说，目前除了深圳外，广州只有这家店在营业。有知情人士表示，新荔枝湾的经营状况一年不如一年，因此不少门店都在合约到期时选择了停业。

应对：改房间 接婚宴 推特价

昨日，广州饮食行业商会会长区又生介绍，目前市场竞争激烈，经济环境持续走低，同时在相关限制公务宴请规定的作用下，广州高档餐饮市场的营业额出现了15%~20%的下跌。“目前，不少高档餐厅甚至开始对房间改造，用来接一些婚宴、宴会，以保持营业额。”

据前瞻网记者了解，不少此前一房难求的高档餐厅当日订房都有位。天河一家高档餐厅此前的VIP房间最低消费为2000元，且需要提前一天预约，但昨日前台小姐说，目前订房率并不高，此外，近期他们还推出了一些特价菜式和套餐供客人灵活选择、搭配。

分析：一味追求高档已非主流

“经济环境不好，加上国家出台关于公务宴请的新规，接待型的高档餐厅受了很大的影响。”著名美食家庄臣表示。

区又生说，除了经济大环境那些外在的因素，也有部分餐饮商家存在内部决策不当等方面的原因，拿新荔枝湾举例，曾经的新荔枝湾是广州餐饮界的榜样，但可惜它没有紧跟市场的步伐，没有把握好目标客户转向的时机和方向，“现在的食客都注重健康饮食，已经不太提倡以前的那些燕翅鲍了，如果只是一味地追求高档，会流失客户群。”

广州中端餐饮受影响不大

今年下半年到明年，预计广州还将迎来首批包括俏江南、湘鄂情等多家外地餐饮业高端品牌进驻，会不会出现各路强手在广州争“食”的局面?庄臣表示，广州有多年的饮食美誉，不会因为外界的一些因素而突然就有很大的变化，尤其是广州的中端餐饮更不会受到太多影响。他说，广州餐饮市场具有很大的潜力。

区又生表示，要理智看待广州高端餐饮未来的发展。高档餐厅最关键的是服务与食品质量而非高档的硬件设施。