“奶”恫中国 中国奶业的阴影不能仅靠“国外奶粉”

舆论成为乳品企业互相攻击的主战场。无独有偶，老冤家伊利、蒙牛也在舆论战上寸土不让。2010年10月，有微博称圣元奶粉“性早熟门”事件系人为的、有组织、有预谋、有计划、有步骤被策划的事件，暗指蒙牛是幕后“黑手”。10月19日深夜，一封来自伊利集团的网帖《蒙牛集团蓄意破坏我公司(伊利)的商业信誉、商品声誉案件侦破进展》更将该事件的幕后策划直指蒙牛集团。随后，蒙牛几位管理层人士被警方带走。

2012年2月，完达山又爆出“早产奶”事件，称完达山在液态奶包装盒上打上几天后的出厂日期。王景海承认这是客观存在的问题：“我们保质期6个月的产品，在市场上一般4个月就必须销完，这个是不应该有问题的。在保质期上也没问题，很多企业在生产保质期长的产品时，在节假日前都可能出现‘早产’，但这确实是客观存在的问题，这件事也警醒了我们。”

王景海略带无奈说道：“这件事是我们的‘员工’曝出来的，一个记者在我们这里卧底一个多月，在整个现代化流水线上没有找到我们一点问题，最后临假期了，发现了这个问题并曝了出来。”

在行业内部竞争如此激烈和不良的状态下，完达山也付出了血的代价——利润近乎零。“利润基本都被国外乳企赚走了，国产奶粉不能积聚自己的实力，自己就把自己打垮了。”王景海说。

2011年4月28日，陕西省榆林市鱼河镇中心小学251名学生在喝完学校提供的蒙牛学生专用奶后，出现身体不适，被送往医院治疗，其中16人出现恶心、呕吐等食物中毒症状。蒙牛回应称，该事故是由于学生“癔症”发作导致，学生奶符合标准。据蒙牛内部人士称，此事亦有竞争对手“在背后做工作”。

奶源瓶颈

“牛根生时代的蒙牛对中国乳业以及消费者造成的伤害，是他一生都无法偿还的。”一位要求匿名的乳业高管对记者如是说。

“乳制品行业正常增长速度在8%~12%之间。算上有乳制品饮料的，乳制品行业正常的增长速度也不应超过20%。”黑龙江完达山乳业股份有限公司副总经理马军喜向记者表示，而2005年到2008年三聚氰胺事件之前，是蒙牛的高速发展期，其发展速度远超这个行业20%增长率的发展速度，这必然出现问题。

问题的核心在于奶源紧缺。值得一提的是，奶源这一掣肘并没有根本扭转，5年后，关于奶源建设的问题仍然是行业会议上讨论的重点。

事实上养殖业这些年是停步不前的。伊利提交给主管部门的一组数据称：2008年养殖业规模增长了0.87%，2009年甚至负增长，2010~2012年也是微量增长，数字分别是1.56%、2%、1.5%。

“饲料价格涨，奶牛的单产低，养牛不挣钱。这样下去养殖基础很危险。国家需要对养殖业加大扶持力度。这些年企业的收奶价格已经很高了，但是市场上的产品价格没办法提升。面临进口奶粉的压力，提价消费者不买账，不提价还竞争不过外企。”伊利集团副总裁陈福全表示。

一旦养殖业陷入恶性循环，乳品企业极有可能面临巧妇难为无米之炊的困境。企业现在都在自己向上游延伸，建牧场，但是建设牧场的投入是非常大的，这部分的投入制约了企业的发展速度。

另外，奶源必须可控已经成为乳制品行业的共识，但是到底是专业化分工还是全产业链布局，企业之间存在不同的声音。

圣元营养食品有限公司总经理查峰认为，这个市场需要专业化分工：“现在甚至有的国家专业化到牧草都有专业的企业在做，并且每一个环节都有严格的监管。这样下来检测上即使稍有疏忽，也绝不会出现大的安全问题。把重点放在检测产品的同时而忽视了前端工作，检测得再严，也可能出问题。

应当以可控奶源的产量来决定产品的产量，如果为了产量四处争抢奶源，2008的“三聚氰胺事件”就是结果。“上游没有牛，哪里来的奶?每个企业都有自己相对固定安全的奶源，过程也就相对安全了。这是对杂牌企业不规范竞争的约束。”三元食品股份有限公司奶粉事业部总经理吴松航认为。

如果乳企出现原料奶紧缺后，选择的解决办法是去其他企业的奶源地高价收奶，肯定会打乱游戏规则。大型的乳企一般都有自建奶源，或是协议奶源供应地。高价抢原料奶的结果就是农民只注重短期行为，本来是要供应给协议企业的牛奶，不顾协议卖给了出高价者。

原本一个奶农养有多少头奶牛，奶农的牛正常情况下每天能产出多少奶都有数据可查，没有造假的空间。但是高价收奶的行为使奶源市场混乱无比，记录更是无从查起，奶价高出一个正常的数值，就必然会滋生一种风气——掺杂使假。

原本企业提高产量的做法是投入奶源建设。但是抢奶的行为破坏了这个行业内的规矩和诚信意识。“虽然现在行业的规范程度已经在不断提高，但抢奶事件对这个行业造成的负面影响永远是抹不掉的污点。”马军喜说。

“抢是没有好结果的，一抢，10吨原奶因为掺杂使假变成了20吨了。为奶源无序争抢的恶果买单的只有企业。当时，三鹿的婴儿粉在中国市场销量最大，抢奶行为催生掺假风气，出现了三聚氰胺事件。企业一旦出现质量事故，政府是一定要追究企业责任的，三鹿企业自己可能往奶里添加三聚氰胺吗?”马军喜反问道。

产业反思

在哈尔滨通往松北牧场的路上，越野车在雪后泥泞颠簸的路上一路向北。黑龙江完达山乳业股份有限公司奶源部部长孙安增说，5年来，他几乎每一天都是从紧张中醒来，每一次接到来自牧场或生产厂的电话时，精神都下意识地高度集中。“几乎是把脑袋别在裤腰带上过了这5年。”他说。

尽管完达山乳业没有搅入三聚氰胺风波，但完达山乳业股份有限公司副总经理余宁江回忆起来仍然心有余悸。从2008年开始，完达山下属所有的运奶车辆都安装了GPS定位装置，奶车的进奶口和出奶口分别安装了摄像头，每8秒拍照一次并发回总部。“车辆必须走固定的线路，车在什么地方多拐个弯，在什么地方停顿超过3分钟，都必须交代清楚。”

不仅企业如此，过去5年，整个产业的反思与行动并未停止。2013年3月30日在北京召开的“2013年国际婴幼儿配方乳粉质量安全技术论坛”上，关于质量安全技术的探讨成为热议的话题。

一个多世纪前的美国“泔水奶”事件，催生了美国的《纯净食品与药品法》;13年前日本“雪印奶粉事件”催生了日本《食品安全法》的出台;5年前中国的三聚氰胺事件催生了《中华人民共和国食品安全法》的出台。“单从这一角度看，三聚氰胺这件坏事也起到了某些积极的作用。”国家质检总局政策法规司刘兆彬司长如此总结道。