海天“酱油门”拷问中国盐业垄断

谁最该为“用工业盐生产酱油”负责？

很多人都想不到，因为使用工业盐盐生产酱油而“出名”的高明市威极调味食品有限公司跟海天(高明)调味食品有限公司隔得这么近——步行25分钟便可到达对方。

5月23日,广东省“三打两建”办公室第二督查组公布,“佛山某大型调味品企业用工业盐水勾兑酱油。”消息甫出,公众普遍怀疑,该企业系当地龙头企业海天公司。

迫于压力,一天之后,佛山市高明区政府公布被查企业为佛山市威极公司,并非海天公司。

目前,并无直接证据证明威极公司与海天酱油有关联。

但此事持续发酵,引发公众对酱油安全的关注。实际上,在调味品行业以工业盐水勾兑酱油较为普遍。相关专家表示,符合标准的工业盐与食盐并无本质差别,区别仅在于精细度与是否加碘。在盐业垄断下,企业转向私盐和工业盐,亦为对抗食盐高成本的无奈之举。

工业盐,还是私盐?

广东省佛山市高明区是制造业密集之地,仅生产酱油的调味品企业就集结了海天、李锦记等知名企业。在高明区杨和镇人和工业园区内的林立厂房中,威极公司是最小的那只麻雀。

按广东省“三打”办通报,涉案的3吨非食用盐是从南海区小塘购入。

威极公司负责人陈裕华亦对媒体称,在小塘,看到有人用小货车拉着这些盐到其厂门口兜售,“说是可以送货上门,看到有利可图,就买了一批。”这等于承认,其用盐并非来自盐业公司专营的“官盐”,而系个体制售的“私盐”。但在官方通报中,称其使用的名称是工业盐。

陈裕华还称,起初他也担心用这样的盐生产出的酱油无法保证安全。于是,在首次试验勾兑酱油后,他便将样品送去佛山市质监局进行检验。没想到检测的结果竟然是“合格”,这让他以为“这样制造酱油没问题”。

对此,佛山市高明区质监局局长任伟青表示,这应是在对这批工业盐水制成的“草菇老抽”进行抽样检测时,其必要的监控指标都未超出国家安全标准的范围。任伟青解释,因为食品安全法对食品包含的物质,如重金属等都有一套检验标准,只要检测到的含量不超标就可视为合格,“可能工业盐水只占了酱油原料的一部分,相关指标没有超出”。不过他强调,使用非食用产品作为原料,便已构成违法,不管产品是否合格。

成本考量

人工、大豆、食盐价格大涨

成本高企,让寻求私盐、“工业盐”,成为酿造企业的“无奈之举”。

威极公司的门柱上清晰地贴着招聘广告。

民工荒的到来,让威极公司一线生产工人的工资提高到了每月2200元至2500元,而这在整个人和工业园区中已经是最低的工资水平,该工业园的工人工资事实上已突破每月5500元。这与2011年的平均工资1500元至2000元无法同日而语。

在紧邻的沧江工业园中,海天酱油的一线工人的工资,今年已达到每月2500元至8300元。

除了人力资源成本,生产必需的农产品原材料成本也大幅增加。大豆批发价格已由2009年的3300元/吨,飙升到今年的5700元/吨。

而这个价格,还将在未来的几个月中,因为南美大豆干旱减产,以及中国对饮料及植物油的需求上升等原因而继续攀升。国际谷物理事会(IGC)仍预测中国今年大豆进口将达到5550万吨,比上年提高6%。

食盐的价格也在上涨。据前瞻产业研究院数据显示,2008年初食盐价格为2500元/吨左右,目前,食盐终端价格已达3280元/吨。