谷物酸奶开启酸奶新时代

民以食为天，食品是人类的第一需求，多年以来，食品工业一直都是我国第一大产业，在国民经济中占有十分重要的地位。但如今，食品行业的竞争十分激烈，低价竞争、同质化竞争、同行相互诋毁等恶性竞争现象时有发生，不少企业惨淡经营，许多企业处于微利甚至亏损的境地。

南京农业大学原校长、中国工程院院士盖钧镒教授认为，实行差异化经营策略，采用新型原料，开发特色产品，是食品企业在困境中突围的一剂良方。

在上述经营策略的引导下，悦华生物科技有限公司开发出谷物奶粉产品，在酸奶行业开辟出一片新天地。

如今，食用酸奶成为一种全球时尚。据调查，欧洲对益生菌产品的消费，每年都以17%左右的速度增长。在日本、欧洲，酸奶在乳制品中的比例高达80%，在北美，其占比也达30%。

不过，我国国内的乳品市场还主要以纯奶和奶粉为主，酸奶仅占整个乳制品市场份额的15%左右，其中乳酸菌奶饮品(包括乳酸菌饮品的龙头企业太子奶在内)占整个乳制品市场不到5%的份额。

在国外成熟的乳制品市场，酸奶制品的占比一般会达到40%左右，我国的活性乳酸菌类饮料市场还处于起步阶段，酸奶市场的发展速度也非常快，已经由一线城市向二三线城市扩张。随着全球变暖和生态环境的破坏，奶源的不安全因素增多，质和量都受到了挑战。奶源紧张、奶价上涨成为奶制品行业的一个现实。

然而，从“草—牛—牛奶”，我们是否可以省略牛这一环节，直接将植物变成奶呢?答案是肯定的，而这已经在苏州悦华生物有限公司(以下简称“悦华生物”)的努力下成为了现实。

针对奶源紧张，奶源质量不稳定等问题，悦华生物与江南大学、南京农业大学的食品专家联合攻关，采用先进的生物技术，在国内率先开发出谷物奶。

谷物奶，是一种将大豆、大米、小麦等谷物的浆汁，通过创新工艺，转化为完全乳化的、非常稳定的、凝聚丰富天然营养素的粉末状产品，是一种全植物质地的植物奶粉，可作为食品原料或直接食用。

谷物酸奶正是全新的、纯谷物的、营养健康价值较高的谷物奶通过添加菌种和稳定剂发酵而成，它将成为酸奶的新选择、新方向。