兰大博士辞职开网店：希望成食品界“小米”

邓毓博，1981年生，兰州大学应用数学专业博士，去年9月从兰州大学信息学院辞去教职，通过互联网创业卖兰州牛肉拉面。

2014年11月29日，由邓毓博及团队研制的原汤型兰州牛肉拉面在网上线销售，引发关注。其研发和销售团队核心成员5人中，有3个博士(其中两个博士后)、2个硕士，他们之前都有令人羡慕的高薪工作。偶然交流后，他们组成号称“最高学历兰州牛肉拉面团队”，做起了牛肉面的生意。

三博士两硕士自掏50万创业

一个理工科博士，为什么想卖牛肉面？

邓毓博：我是兰州人，对兰州牛肉拉面有特殊情结。去年9月，我在北京做博士后，向共事的中科院博士熊永平抱怨，说在北京吃不到正宗的兰州拉面。他是江西人，一向排斥面食，可他告诉我，他之前到兰州旅游时，一次连吃两碗牛肉拉面，那是他唯一愿意吃的面。当时我俩就琢磨：怎样做一种正宗的兰州牛肉拉面，走到哪随时都能吃到？最初创业的想法很简单，就是想让身在异乡的兰州人能够吃上一碗正宗的兰州牛肉面，解一解乡愁。

从有这个念头，到付诸行动用了多长时间？

邓毓博：我和熊永平动了念头后，对熊永平的老乡、毕业于哈工大的硕士丁建军说起，他也感兴趣，再和其他朋友聊天，一个山东的博士和一个陕西的硕士也愿意参与。今年1月，团队基本凑齐，3月我们就注册了公司，正式筹备起来。

你们的创业资金来自哪里？

邓毓博：前期累积投入50万元，绝大部分是团队成员几年的积蓄。我们接触过一些风投，但他们兴趣不大，只能自己咬牙凑钱坚持下来。

在筹备过程中，最难的是什么？

邓毓博：最难的还是产品定型的过程。比如，面有很多保鲜的技术手段，干面、冷冻面等等，哪种更合适我们？我们几乎把市面上能见到的所有的面全买回来，挨个和我们的汤去配，看哪一种口感更好。必须选择一流的食材，牛肉汤熬好后直接真空灌装至马口铁罐头并高温高压杀菌，拉面要采用低温晾干的方式处理，辣椒油一定要用最正宗的兰州制法，香菜、蒜苗得真空冻干处理。通过这些方式，才能实现产品在不加任何防腐剂的情况下保质一年，而且口味地道。

博士卖牛肉面不觉得是浪费

你们整个团队都是专职吗？

邓毓博：只有我和丁建军专职“卖面”。丁建军原在一家上市企业工作，薪酬待遇都非常好，还有企业想挖他，为了全力以赴做这件事，他6月辞职。我也于9月从兰州大学信息学院辞职。

当大学老师是很多人羡慕的工作，你为什么要辞职？

邓毓博：决定辞职，一方面是我不安于过稳定的生活，希望能闯一闯。另一方面，是对正在做的事很有信心。兰州人对牛肉面有情结，我在北京待了两三年，这样的感情尤为强烈，就想把这件事做起来。当时我们的产品已经步入正轨，我想更加全力以赴，就辞职了。

其实，在辞职这件事上，家人的压力还是有的。他们觉得可以边工作边做这件事。我告诉他们，要想成功就要专注。最后我老婆、我父母和岳父母都认可了我的决定。学校的领导、同事也都尊重我的决定。

博士去卖牛肉面，对自己十几年的求学经历来说是不是一种浪费？

邓毓博：其实我从没想过要读博士，我是个爱折腾的人，读研二时，一家公司想招我去做人力资源管理，我很感兴趣。但当时一位老领导劝说我读博，留校为学校作贡献，当时家人也希望我能成为博士，所以我才走了学术道路。

虽然现在改卖牛肉面了，但我并不觉得是浪费。社会在进步，以前的传统观念认为，有了这样的高学历一定要做与之相匹配的事情，才能对社会贡献出价值。

我觉得每个人都有适合自己做的事，当我发现我们的团队在做这件事上，对社会的贡献或对实现自身价值更加值当，我会选择这件事而不是其他。学历是一个经历，可以学到很多东西，可以开阔视野，但这不代表我一定要从事和学历相关的职业。

现在是中国最好的创业时代，大家都想干一点事。我们团队都认为，不管做什么，只要能在这一领域做到最好、对社会贡献最大就好了。如果我在学校工作一辈子都没做出什么科学研究来，那岂不是更浪费？所以我更愿意去做能够实现自身价值、为之奋斗后不会后悔的事。

读博时培养的钻研能力有助创业

在创业过程中，有没有用到自己所学的专业知识？

邓毓博：我是学应用数学的，丁建军是学机电自动化的，其他三名团队成员都是学计算机出身。在确定要创业后，我们立刻查各种资料、上各种食品论坛，寻找能实现我们目标的工艺手段，再一一做对比，每次查完资料就去和技术工人讨论。这种钻研的能力，完全就是我们当初读博士期间培养出来的。不过，我们的劣势在于，这种博士思维训练导致我们有点钻牛角尖，有时候过于注重细节，这在做产品时会影响进度。

为什么选择在网上卖而不开实体店？你们的面几十块钱会有市场吗？

邓毓博：我和熊永平都是搞计算机的，所以对互联网、电商比较了解，要想实现全国都能吃到的正宗牛肉拉面，就得采取电商的模式。因此我们做产品时也是考虑与这种模式相关，并且要和方便面区分开。

我们的定位是中高端，让在异乡的兰州人能吃到家乡的味道，我认为价格贵也值。照目前的情况看，估计明年5、6月可能实现盈利。

你们的榜样或者目标是谁？接下来有什么打算？

邓毓博：雷军在小米手机的网络销售模式取得巨大成功之后，进而实现了标准化生产，但是对于餐饮来说，这并不是一件容易做到的事情，但是我们会继续努力，争取成为食品界的“小米”。明年，团队计划投资500万元建一个生产车间，实现食品的标准化生产，让想吃兰州牛肉面的顾客不仅吃得地道，还要吃得便宜。