青年菜君创始人任牧：用互联网思维卖菜的追梦人

需求精简化

在青年菜君网站上，3位创始人将70多种菜品分为凉菜、素菜、 荤素菜，肉菜、汤羹类，配上了菜品的分量、产地、图片、价格和特征。不过这些菜品并不是随时随地都能上架，公司会根据时令调整菜品，每周顾客可选择的菜品约30道，包括大盘鸡、水煮肉片等传统菜品，也有杏鲍菇木耳炒五花肉等创新菜品。

从菜品本身看，3位创始人在新鲜的基本要求上增加了“美观”，食材都在当天采购，菜品的搭配也是他们一遍又一遍尝试总结出来的。每一份半成品菜都如复制般整齐划一，连葱、姜、蒜等调料的搭配也考虑周到。

在他们80平米的中央厨房里，有一块区域专门摆放着烧杯、天平等试验用具。以最简单的青椒土豆丝为例，黄炽威与砧板师傅经过无数次地尝试后发现，1毫米粗、8厘米长的土豆丝比较易熟、不易断、口感好、美观。

青年菜君位于地铁口，租金非常高，但任牧觉得值。

任牧说，很多用户最初都是在地铁站外“偶遇”青年菜君，出于好奇试着买一份菜，觉得确实方便才注册的，换言之，他们获取用户的方式是“从线下到线上”。因此，依傍地铁不仅仅是为了方便用户下班自提，更是看中它巨大的人流量入口，相当于精确地向目标人群做广告。

同时，青年菜君借力社区便利店，直接跟便利店或者社区物业合作，作为自提点。对方不需要代卖菜品，只提供冷藏设备就行，一天最多不超过3个小时，而每自提一份菜，便利店能获得10%的提成。“这对于便利店来说实在是一门划算的生意，很多都乐于接受，而青年菜君也省了成本，因为如果当天没有产生订单，我们是不需要额外支付费用的。”任牧说，目前已经在3家社区便利店试点。

成功与否?

青年菜君采用这样的模式成功吗?

可以来看一组数据：青年菜君于3月3日在回龙观开第一家实体店，4月开了第二家，2个多月的时间，从微信到网站再到实际购买的用户转化率是17%，购买频次是2~3次每周，菜单价是14~15元，客户留存率超过50%，平均毛利率55%。

这让初试牛刀的青年菜君更加有了生存动力。

2014年8月中旬，青年菜君的O2O半成品净菜销售项目获得梅花天使创始合伙人吴世春与九合创投创始合伙人王啸联合提供的千万级别Pre—A轮投资，而此时距青年菜君创办不到一年时间。

无疑，青年菜君这样的成绩是令人骄傲的。

关于未来，青年菜君打算基于餐厅的品质和菜肴，做高价的菜品，用来实现更多的利润和盈利。

与传统餐馆PK，青年菜君将回归到情感诉求，多功能的合理的晚餐解决方式。例如：姨妈餐、月子餐、健康餐、减脂餐。在渠道上，青年菜君将沿地铁站拓展店面，建立立体网络化体系。

下一步，青年菜君将重点对其品牌进行打造。用任牧的话说，“我更希望把品牌做成是一个’四有青年’。一个‘四有青年’的北京梦。那’四有青年’我认为应该是：有梦想、有态度、有情感、有趣的人。”

青年菜君的一道菜，让怀揣梦想在外漂泊的青年们，重温到家的味道。让别人体味幸福，这其实也是青年菜君的梦想。

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