李嘉诚：撤资千亿后转战生物科技 投资人造蛋重塑食品链

人造蛋的商业构想

“人造蛋的沙津酱味道和真的沙津酱一样，分不出来;用来做蛋糕的话，与真鸡蛋已没有分别，相信人造蛋将来一定好吃。”今年5月，李嘉诚和人造蛋生产商Hampton Creek在广东的科技巡回展览上如此推荐被称为“JustMayo”的人造蛋黄酱。

6月13日，“JustMayo”首次在李嘉诚拥有的百佳旗下Great超市金钟店正式售卖，共有四款口味上架，每瓶售价23港元。

“目前，JustMayo还属于百佳独家代理的产品，先行会在香港百佳销售。” 百佳超市公共事业部人士对21世纪经济报道表示，“如果销售表现良好，内地百佳也会大力引进。”

此前，生产商Hampton Creek已经在国内多个城市做了市场推荐，包括广州、北京等城市。但是百佳超市主要网点在香港及华南地区(主要是广东)，因此，JustMayo要实现全国销售，还需要进入到其他品牌的商超渠道。

据Hampton Creek创始人Josh Tetrick称，人造蛋的营养价值比市面鸡蛋多四分之一，且不含麸质与胆固醇，保存时间更长，但售价仅约为鸡蛋一半，每罐蛋黄酱在美国的售价为2.99美元。

据21世纪经济报道记者在Hampton Creek官方网站上获悉，这种在美国被称为“植物蛋”的产品，由多种容易生长的植物，例如豌豆、高粱、葵花籽等混合调配，复制出味道、营养价值及烹调特性与普通鸡蛋相似的粉剂，可代替鸡蛋烹制美食。

2012年创业初期，该项目获得了比尔·盖茨和Paypal创始人布莱尔的注意和支持，盖茨还成为该公司的顾问，在硅谷大力为人造蛋产品做宣传。

去年9月，这款名为Beyond Eggs的植物蛋在加州Whole Foods超市开卖，上市首月就获得100万美元的收入。Josh Tetrick当时预计，很快也会在世界各地上架。

目前，Hampton Creek已与世界各地的食品制造商洽谈，希望他们的植物蛋能取代超市产品中使用的真蛋。该公司已制作出一种完美的蛋代替品，适合用于制作美奶滋，另一种则可用于制作蛋糕。

“我们可以制作很棒的美奶滋，我们和市场的领先产品做过口味测试比较，都能持续地打败对手。”Josh Tetrick说，“而在饼干方面，我们拿我们的产品让比尔·盖茨、布莱尔等人品尝，他们两人都吃不出差别。”

今年2月，李嘉诚和雅虎创始人杨致远通过风险投资基金，向食品创业公司Hampton Creek Foods出资2300万美元。人造蛋由此迈向亚洲商业之门。

“公司正在与中国大陆大学生及80后消费群体进行调查和沟通，希望了解中国年轻人的口味喜好、消费需求，以寻找市场推广方向及规模，为即将推出的急冻无添加曲奇产品上市做准备。” Josh Tetrick说。

Josh Tetrick认为，中国大陆消费者对食品安全、非基因食品高度敏感，将成为人造蛋要攻克内地消费者最重要的两道防线。