李嘉诚：撤资千亿后转战生物科技 投资人造蛋重塑食品链

重构食物链

“对消费者来说，人造革会降低环境影响，也不必担心动物保护权利等问题。” Gabor在其官方网站产品介绍中说，“畜牧业释放的温室气体占所有人类活动产生的温室气体的一半，且畜牧业还占据了地球上可用的非冰冻土地的三分之一，将3D打印技术和生物组织工程结合在一起来打印畜产品，可满足人类每年消耗3亿吨肉制品的需求，并处理这个星球上最大的问题。”

但Gabor认为，肉制食品是一个长期的工程，需要拥有更多的财务支持。有了李嘉诚的维港投资入股后，财力已经不是问题。“在许多亏损的初创企业里，李嘉诚的投资被视为信心的主要来源。”香港一家产业投资基金经理人表示，“维港投资通常不会急于去谈项目的回报率。不过综合公开项目的发展进程来看，维港投资应该有着相当高的退出回报率。”

过去多年，维港投资多以信息科技为主要方向，Skype、Facebook、Spotify、Waze、Siri、DeepMind和Summly等科技界新秀在初创阶段都得到过维港投资的资金支持。

而这一次李嘉诚正在下一盘大棋。“李嘉诚对科技的兴趣正在从信息延伸到生物界，这两大科技领域的区别就是一个关注人类生活方式，一个关注人类生存方式。”上述产业投资经理人说，“如果人造蛋和打印肉类真的走进大众消费市场，人类在一定程度上将重构自己的食物链。”

Josh Tetrick就曾公开表示：“我们要把动物从配方中剔除，食品业是个破碎的行业，迫切需要创新，特别是涉及动物时。”

不过该人士认为，人造蛋的原料来源于易种植物，3D打印肉类原料来源于干细胞，这种食物生存依赖是人类几千上万年产生的，要被改变成另一种依赖能否被人类接受还很难说。

李嘉诚对未来科技对人类食品生产的改变颇有信心，有公开信息显示，除了上述两个食品制造企业，李嘉诚还投资了一间以色列公司Kaiima，该公司发展了一种农业新技术，用一样的水，一样的土，农产量可以增加30%，且并没有使用转基因技术。

对Kaiima注资后，李嘉诚曾一度想在中国将Kaiima公司的农业技术商业化，但种种原因最终没有成功。

在中国农业大学食品学院副教授范志红看来，要说服消费者接受这些非自然出产的肉蛋类食物，还需要很长时间。“目前公开的数据不足以证明‘人造蛋’的营养成分和各种工业用途能够完全取代鸡蛋，营养成分不是一个指标就能评价的，例如蛋白质成分高并不代表所有营养成分都高。此外，鸡蛋独有的营养成分，如卵磷脂，人造蛋中尚不知道是否含有。”

范志红认为，在食品工业中，鸡蛋有独特的口感和放在食物中独特的功能，人造蛋也不一定能够完全替代。