云南畜牧业去年产值达808亿元 产业蓄势待发

观点

把分散的钱集中起来

搞规划建设

“中国一头母猪平均每年只能提供15—16头商品猪，而在美国一头母猪一年可以提供28—30头商品猪，肉价怎么能不比美国贵1倍?”中国工程院院士陈焕春日前表示，养猪总指望猪肉销售价格上涨行不通，企业要想办法降低成本。

“在云南，能繁母猪年提供出栏的肉猪只有10.35头，还远低于全国平均水平。”省畜牧兽医科学院院长李华春说，近些年来，猪肉价格一直波动较大，根本原因仍是规模化程度低，调控能力差造成的。在这方面政府仅作补贴是远远不够的，还要从规划的源头入手。

在李华春看来，养殖户和企业本身或多或少会只考虑眼前利益，作为政府部门可以把养猪补贴、扶持等分算使用的资金集中起来搞规划建设，用于养殖的土地和房屋可由政府统筹规划、征用和建设，产权归国家所有，然后再免费交由企业去经营，“前期的规划建设可以综合考虑环境影响、疫病预防和市场需求等因素，后期却可以交给企业进行市场运作，在总量稳定的前提下可以通过规划和调控养殖规模有效避免猪肉价格的大起大落。”

和猪肉价格的起落明显不同，近年来牛羊肉的价格却在逐年上涨，且涨幅较为明显。《云南省畜牧业“十二五”发展规划研究》指出，耗粮高的猪肉占肉类总产量的比重仍高达81%，远高于全国60%的水平，草食家畜特别是牛羊肉的比重仅占7.8%，远低于世界平均26.3%的水平。

“牛羊肉占比小的同时，还存在着本土加工企业吃不饱、大部分牛羊流到省外的情况。”李华春说，本地加工企业竞争力薄弱，使得一些养殖户会选择把牛羊高价卖给外来收购商，造成加工效益外流，活畜流动也给疫病防控带来了不小的压力。

此外，云南牛肉生产的品种参差不齐，有的属于土种牛，有的属于引进品种与本地牛的杂交后代，也有部分属于淘汰的役用牛，在产肉性能、生长速度、肉质、饲料转化率方面，与专用肉牛品种有明显差距，制约了肉牛产业的健康发展。

而事实上，德宏水牛、文山黄牛等云南六大名牛和宁蒗黑绵羊、罗平黄山羊等云南六大名羊都是很好的良种资源。“只是，云南在做品种改良方面几十年来一直断断续续，缺少持续性。”李华春指出，云南本土企业，包括龙头企业在内在研发上依旧薄弱，和科研单位在合作中也存在一些问题，如技术入股在农业企业并不容易，企业注重眼前效益，科研单位有技术但缺乏资金等。“云南有丰富的秸秆饲料和畜禽品种资源，利用程度还不高，从长远看，牛羊业一定程度上可借鉴烤烟的发展的模式，通过控制和利用好本地资源，培育大的产区，扶持龙头加工企业，加大科研投入和疫病预防最终形成规模化、标准化而又兼具特色的大产业。”

特写

6元绿壳蛋：走高端路线不动摇

“一个鸡蛋6元钱”，“在昆明有两个销售点，一个在金格百货，一个在长水机场”——简单的两句介绍足以引起人们对这种“另类”鸡蛋的好奇。只是，6元的背后，安宁市双赢养鸡专业合作社社长刘增走得并不轻松。

从养鸡到“养蛋”

“我从1995年就开始养鸡了，从白羽肉鸡到武定土鸡，只要是大家熟悉的品种，我几乎全都养过。”39岁的刘增讲述了他养鸡的经历。

1993年，年仅20岁的他已经长期在安宁、昆明两地跑了，除了经营干货，当“二道贩子”卖鸡也是他收入的主要来源。但从安宁到昆明，一只鸡只能赚几块钱，他逐渐转向自己养鸡致富。

非典和两次禽流感几乎使刘增倾家荡产。“前后亏了300多万元，家里人和好多朋友劝我放弃或者转行。”

养鸡给他带来的打击还不仅如此，因为长期食用含有添加剂的鸡肉和鸡蛋。1999年，刘增年仅3岁的女儿被诊断为性发育较快。为了给女儿治病，数年来刘增带着女儿辗转于昆明的各大医院，光是治疗费和药费就花去了几万元。

“当时的养鸡户都要在饲料中搀入一些添加剂，只有这样才能在最短的养殖周期内获得最大的利润。”刘增说，作为受害人之一，食品安全随之成为他最关注的问题。2006年，他到河南郑州参加家禽交易会，见到了一种野鸡，鸡蛋是绿色的，而且鸡蛋含有丰富的蛋白质和维生素，且胆固醇含量较低。敏锐的嗅觉促使他从养鸡转向了“养蛋”。