山西省食品工业发展“十二五”规划

食品工业关系国计民生，是衡量一个地区发展水平和人民生活质量的重要标志，在提高居民生活水平、促进人口就业、带动农民增收等方面具有重要作用。为全面贯彻落实省委、省政府转型跨越发展的战略部署，壮大产业规模，推动产业升级，促进食品工业持续较快发展，结合我省实际，制订本规划。

一、现状与形势

(一)发展现状。

“十一五”期间，在市场需求和政策导向的双轮驱动下，我省食品工业保持了较快的发展，以酒、醋、乳、肉、食用油、饮料、小杂粮、干鲜果蔬、淀粉制品、功能食品、方便食品等为主导的食品工业体系更加完善。

1.产业规模不断壮大。规模以上企业共328家，直接从业人员约7万人，总资产约360亿元，汾酒集团、水塔老陈醋、古城乳业等龙头骨干企业发展势头迅猛。2010年，白酒、啤酒、食用油、醋、乳等主要食品产量分别达到11.2万吨、35万吨、22.04万吨、53万吨、46万吨，全行业实现销售收入374亿元，比2005年增长183%，年均增长23.1%。

2.特色产品发展迅速。依托我省特色食品资源优势，特色食品产业迅速壮大。核桃制品出口量全国第一，芦笋罐头出口量占全国出口总量50%以上，苹果浓缩汁产量位列全国第三，核桃制品国内出口量第一，小杂粮加工业、保鲜红枣及枣制品加工业走在了全国的前列。特色食品在质量、档次、品种、功能以及包装等方面已基本能保证不同消费层次的需求。

3.技术水平明显提高。“十一五”以来，我省食品企业加大科研和技改投资力度，乳制品、肉类及肉制品、啤酒、葡萄酒、饮料、方便食品等行业的技术装备达到国内先进水平，膜分离、无菌冷灌装、浓缩、冷加工、自动计量与封装等得到普遍应用，生物工程技术、分离提取技术、冷冻干燥技术、微电子技术等高新技术也得到了初步推广,有力地促进了食品工业生产技术水平的提高和产品的更新换代。目前，有1家食品企业获国家级企业技术中心，4家食品企业获省级技术中心。

4.产业聚集趋势明显。“十一五”期间，我省食品工业突出产业特色，围绕酒、醋、乳、干果、饮料等重点行业，产业集聚能力明显增强。雁门关乳品产业集群，清徐、榆次食醋产业集群，汾阳、文水、祁县白酒产业集群，运城、晋中、大同果蔬产业集群，永济食用油脂产业集群，东西两山干鲜果、小杂粮产业集群等九大产业集群不断发展壮大。其中，清徐食醋产业集群产量占到全省食醋产量的61%，全国食醋产量的13%。

5.质量体系建设逐步完善。“十一五”期间，我省食品行业在严格执行国家系列食品安全标准的同时，结合我省实际，先后制定了《山西省食品安全整顿工作方案》、《食醋生产企业生产环境基本卫生规范》等相应的规范条例，食品工业企业诚信体系建设正式启动，食品安全监管力度加大，食品企业基本通过环境管理体系认证、食品安全管理体系认证、职业健康安全管理体系认证，食品企业生产条件和经营环境进一步改善，产品质量得到较大提升。