山西省食品工业发展“十二五”规划

三、任务与措施

(一)重点任务。

1.做大做强三大传统食品产业。

通过进一步优化整合、自主创新、引进技术、政策引导和资金扶持，壮大规模、做强品牌、提升竞争力，做大做强以知名品牌为支撑的三大传统食品产业。

(1)酿酒。

依托汾酒集团、汾阳王、梨花村、太原酒厂、玄中酒业等企业，充分利用我省的高粱资源优势和原酒基地制造优势，加快推进对省内白酒资源整合，加大产品结构调整，提高产品档次和附加值，重点发展中、高档清香型白酒、浓香型白酒和清香型原酒，集中力量推进杏花村酒业集中发展区建设，确保清香型白酒在国内白酒市场上的品牌地位。

依托戎子酒庄、运城格瑞特、怡园酒庄等企业，抓好原料基地建设，重点开发高品质果酒特别是全汁低温发酵干型高中档葡萄酒系列产品，有条件的重点企业可发展有特色、高品位的生态旅游葡萄酒庄，促进葡萄种植、加工、旅游消费一体化，建设临汾、太原、运城葡萄酒重点发展区;扶持具有潜在优势的保健酒、黄酒，搞好产品定位，提升产品品质，扩大产品规模。

鼓励支持燕京、雪花、青岛等国内知名优势企业，科学布局，规模化发展，做实山西市场，拓展国内外市场，积极开发各种风味啤酒，提高啤酒的风味稳定性和新鲜度，推进啤酒行业发展壮大。

(2)食醋。

发挥资源和品牌优势，依托水塔、东湖、紫林、来福等龙头骨干企业，重点建设太原清徐食醋产业集聚区。大力发展陈醋、老陈醋、熏醋、白醋和保健醋;加大科研和技术改造力度，在保持山西老陈醋品质风味的基础上，推广采用高新技术与传统酿造相结合的生产方式，加快开发新一代保健醋、功能醋、美容醋、美发醋、果醋、醋饮料等附加值高的产品，实施品牌战略，扩大山西老陈醋的品牌效应，打造全国老陈醋生产基地。

(3)乳品。

发挥我省奶源优势，以古城乳业为龙头，依托田园、瑞美等骨干企业，重点发展巴氏杀菌乳等液态奶系列产品;充分挖掘我省特色果品和小杂粮的健康功效，突出“绿色、自然、营养、健康”的特点，研究开发具有山西地域特征的枣味奶、核桃奶、麦香奶、荞麦奶等适合不同消费者需要的功能性特色奶产品;积极发展高品质、市场需求量大的脱脂乳粉、乳清粉等高端乳制品;在有市场、有条件的地方，适当发展干酪、奶油等乳制品，健全完善乳制品安全监测体系，加快雁门关生态畜牧经济区及以朔州、忻州、大同、太原等市大型奶牛养殖场为支撑的晋中北大奶源基地建设，逐步形成以古城为主的省内自主品牌和以伊利、蒙牛、夏进为主的引进品牌共同发展的乳业市场格局。