山西省食品工业发展“十二五”规划

2.做精做细五大特色食品产业。

通过技术创新、优化整合、合作开发、重点扶持，促进产业规模化、高端化、品牌化、集约化发展，做精做细以浓郁地域品牌为支撑的五大特色食品产业。

(1)小杂粮加工。

充分发挥我省小杂粮资源特色，推进企业改善生产条件，提高装备水平，扩大生产规模，提高小杂粮资源利用率和精深加工水平，大力开发花色多样的新型品种。依托右玉六味斋、吕梁祥农、金绿禾生物、高平绿是金等企业，重点发展小杂粮复合面制品、熟食制品等主食化营养食品，推进利用小杂粮生物营养素生产高附加值产品，壮大晋北、东西两山小杂粮生产区加工规模，建设国家级小杂粮生产加工基地。

(2)肉类加工。

依托粟海集团、天鹏牧业、平遥牛肉集团等重点企业，推行定点屠宰，稳步提高机械化屠宰的比重，重点推进冷排酸肉和高品质肉制品加工，鲜肉制品向预冻肉、小包装、细分割方向发展，熟肉制品向多品种、系列化、全营养、精包装、易储存方向发展，积极推进畜禽血液、骨组织、脏器等副产品的综合利用，大力扶持清真特色肉制品发展，重点建设平遥畜禽熟肉制品深加工、永济禽肉深加工、文水及清徐畜禽屠宰四大肉类加工区。

(3)特色食用油加工。

依托青玉油脂、晋北粮油、兰花花、维士杰、三泰科技等企业，推进与科研院所联合研发，加快新科研成果工业化，继续扩大精炼油和专用油的比重，提高油料综合利用程度，逐步形成以豆油为主体，胡麻油、玉米胚芽油、核桃油、杏仁油、沙棘油等特色食用油产品为亮点，油料蛋白、生物活性物质等产品适度发展的产品格局，使我省特色食用油成为油制品家族高端产品中的拳头产品，重点建设晋北胡麻油、沙棘油，晋西北胡麻油、核桃油，晋东胡麻油、核桃油、杏仁油三大加工区。

(4)干鲜果蔬加工。

依托汉波、天渊、维之王、裕源、山宝等重点企业，大力实施技术改造，引进先进技术和装备，扩大干鲜果蔬加工的广度和精深加工程度，有效利用果蔬资源，提高产品的附加值。核桃、红枣、山楂等干鲜果品在保持原果品质和口味的基础上，重点开发，开发果冻、脆片、果酱等系列产品，发展不同规格、精包装、易开启、多口味的新品种;芦笋、食用菌类等蔬菜在搞好蔬菜的分级、整理、包装等初加工基础上，重点发展低温脱水蔬菜、速冻菜、保鲜蔬菜汁、复合果蔬汁等系列产品，加快果蔬皮渣综合利用技术研究，开发果蔬功能产品，建设以吕梁、运城、太原等干鲜果蔬产地为中心的国家级干鲜果蔬加工基地。

(5)功能食品。

以苦荞、银杏、山药、杏仁、桃仁、薏仁、红枣等纯天然特色资源为基础，适应现代消费理念，实现食药结合。依托中大科技、宝山鼎盛科技、臣丰食业等重点企业，积极推进α-亚麻酸、卵磷脂、沙棘黄酮、麦绿素等营养保健功能食品发展，建设晋北苦荞、杏仁等，晋西北苦荞、长山药、杏仁、薏仁、红枣等，晋东南银杏、杏仁、桃仁、红枣等等三大重点功能方便食品加工区。