徐州烘焙行业现状及未来发展？

近年来，全球烘焙食品规模稳步增长，2016年规模达到3265亿美元。在欧美国家，烘焙食品一直作为当地居民的早餐及主食，因此欧美是最大的烘焙市场。而亚太地区烘焙行业发展时间相对较短、且烘焙食品还未被当做正餐食用。但近些年随着我国经济的增长，居民消费升级，西方食品、原料和技术的进入，烘焙食品逐渐被中国消费者接受。2016年我国烘焙业市场规模达到2710亿元。前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》中对我国烘焙行业市场规模进行测算，2017年总规模将达到4013亿元。

 人均可支配收入水平的高低是人们轻型消费主要的资金支持。市统计局统计的数据显示，2013-2017年徐州市城镇居民人均可支配收入不断上涨，至2017年已经超过3万元/人。据前瞻调研数据可知，目前徐州市大小烘焙店总计在200家左右。人均消费成本15-20元而2017年徐州市常住人口876.35万人，其中15-64岁人口597.70万人，若该部分人口中有50%的人每年购买烘焙蛋糕产品10次，则其市场规模也会达到4亿多元。

对于徐州烘焙业的未来发展，前瞻认为其有较大的市场空间，原因如下：

（1）购买力支持：在全球及国内大的烘培市场发展的背景下表现出人们对烘培食品的认可。而徐州市作为江苏省重要的地级市，是国家“一带一路”重要节点城市，也是淮海经济区中心城市。市区内居民人均收入水平不断提升为烘焙业的发展提供了购买力支持。

（2）需求推动：徐州市16-64岁人口占比在68.20%以上，人口结构较为年轻化，随着年轻人生活节奏的加快，对简单快捷生活方式的追求将会更加促进对烘焙食品的需求，为市内未来烘焙行业的发展带来增长点。结合以上两点我们认为未来徐州烘焙市场还具备较大发展空间。

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事实上，烘焙在中国的区域差异化比较大。而且区域的接受程度和理念也不一样。比如北方就没有下午茶的概念。

面包作为舶来品，更多以早餐的形式出现，以中产阶级为代表消费群体，女性居多。

以中央工厂和线上下单线下配送是国内主流模式，烘焙新零售也在结合线下线上构造人货场的新模式。

如果你开店的话，生存盈利没问题，但是发展还是难度比较大。地方小品牌包括网红店竞争较为激烈。

加盟模式要看个人需求，此处不安利，免得有广告嫌疑。

个人看好徐州市场。