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较早以前熟食多以整块形式进行出售，分割产品相对较少。到了上世纪80年代以后，伴随着包装工艺的发展以及人们生活方式的转变，分割包装、小包装的熟食产品在市场中变得越来越多，并占据了较大的市场份额。
近年来，随着城镇居民生活节奏的加快和消费观念的改变，我国熟食行业迎来了前所未有的发展良机，人民对熟食产品的需求量快速上升，行业市场规模越来越大。
图表 1：熟食行业发展历程
资料来源：前瞻产业研究院整理
在Frost&Sullivan披露的卤制品和佐餐凉菜的数据的基础上进行数据统计并结合现状分析，2020年我国包括卤制品和佐餐凉菜在内的熟食行业市场规模已近2000亿元左右，2014-2020年的年复合增长率（CAGR）约为14%左右。
图表 2：2014-2020年熟食行业市场规模（单位：亿元）
资料来源：Frost & Sullivan 前瞻产业研究院整理
更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国熟食行业转型升级与发展战略规划报告》（等行业相关报告），同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。
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